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甘肃
豆豉的制作
答:
黄豆捡干净烂的,淘洗干净,用水泡12个小时,泡得时间越长越容易蒸。滤干水分(用漏勺先舀动起来,再舀豆子装在有洞的漏盆里,这样避免舀起沙子)卖煤发火做,用电磁炉的火力不够把豆蒸熟,煮还差不多,蒸熟豆子是很关键的一步。用稻草给豆豉做个窝,稻草可以让它很好的变成豆豉,促进发酵,同时...
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