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豆腐不碎
内酯
豆腐
怎么打开不会碎掉 内酯豆腐切豆腐丝有什么窍门?
答:
内酯
豆腐
怎么打开不会碎掉 1、将内酯豆腐完整地从盒子里取出以后,先分切成较小的豆腐块,再小心地放入开水里焯煮一会,然后捞出来先切片再切丝。煮过的内酯豆腐韧性增强了,切豆腐丝的时候就方便多了,而且焯水可以去除掉豆腐本身的腥味。2、把取出的内酯豆腐放在冰箱里冷冻一会,等内酯豆腐变得稍硬一些...
怎么让
豆腐
硬?
答:
想要让
豆腐
更硬,可以用老豆腐的做法。老豆腐是用盐卤作凝固剂制成的,其特点是硬度、弹性、韧性比嫩豆腐强,质地要更坚实,含水量比一般的嫩豆腐低,一般在百分之八十到百分之八十五之间。老豆腐虽然比较硬,但是切面不如嫩豆腐细滑。制作方法如下:1、生黄豆洗净浸泡一夜,加水磨,出来的豆渣可以加点...
冻
豆腐
一煮就碎?
答:
7、然后把煎好的
豆腐
放入锅中去炖5分钟,让豆腐充分入味。8、炖好以后关火出锅,这时再撒上一撮葱花点缀一下,用菜品的余温把小葱花烫出香味即可,这样一道非常好吃的炖豆腐就做好了,吃起来鲜香入味,而且不容易炖碎,喜欢就做来试试吧!【烹饪小提示】做这道菜要选用老豆腐来做,因为老豆腐质地...
防止
豆腐
脑不容易散碎的方法
答:
石膏多放点就可以了,但是不能放多,不然
豆腐
脑太硬 材料 1:黄豆1杯,洗净,加水泡开。2:水8杯。3:2茶匙熟石膏粉,3大匙生粉,冷开水1杯拌匀。调味汁:4:干虾米2大匙,水泡软,沥水切末备用。5:葱花2大匙,蒜苗末1大匙,香菜2颗洗净切末,万字牌生抽酱油3大匙,盐1/2茶匙,白胡椒1/...
怎样做
豆腐
脑嫩滑有劲道不易碎?
答:
要适当减少水的配比或增加内脂的配比,
豆腐
脑才能更筋道,比如150克干黄豆出1000毫升左右豆浆,用内酯2到3克进行配比.一般七到八分钟豆腐脑就成型了,是很嫩滑且不易碎,但是豆腐脑的成型和温度是有非常密切的关系的,如果担心时...豆腐脑制作窍门和配方配方;豆腐脑的配方一般是称100克干的小黄豆,用清水...
豆腐
脑怎么做才不易碎
答:
家常
豆腐
脑 1、豆腐脑的做法 假如你有豆浆机,真的就是不难了。豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(无法比这更稀)豆浆煮开后,晾凉。把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶紧搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯。豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。2、剩下来的程序...
豆腐
几个小时就碎了怎么回事豆腐做?
答:
3-0.4%;豆子泡的时间,夏季5-6小时,春秋8-10小时,冬季10-20小时;豆浆的泡沫要去除掉;豆子最好磨得越细越好,这样出豆腐高就高,要想豆腐做嫩点,就提高水的用量,可以为干豆子的6-10倍;老豆腐的内酯比例约为0.4%,嫩豆腐的内酯比例约为0.3%;刚成型的
豆腐不
要动,静置冷却。
老
豆腐
需要用水焯吗
答:
可能很多人都不知道
豆腐
需要焯水,导致烧出来的豆腐口感柴,味道腥。那么今天荣耀分享给大家一款美味下饭的家常烧豆腐。【家常烧豆腐】【用料】:南豆腐3块、葱两棵、瘦肉一块、蒜蓉、盐、白糖、生抽、老抽、鸡粉、水淀粉、豆瓣酱 【做法】:第一步:把豆腐切成正方块,放入锅中焯水2分钟,期间加入少许...
麻婆
豆腐
的好吃做法?
答:
今天要跟大家分享的就是这道非常正宗的麻婆
豆腐
的家常做法。豆腐用这个方法做出来之后非常香嫩,但是一点也不会碎,吃起来特别美味,超级下饭,而且它的做法是超级简单的。如果你对这道麻婆豆腐也感兴趣的话,那么就一块看看它是如何做出来的吧。 食材: 嫩豆腐1块、香菜两根、花椒5克、姜一片、葱一根、剁椒两根、郫...
豆腐
松散易碎是什么原因
答:
1、可能是石膏量加的不够,就是二水硫酸钙含量不够。 2、可能是黄豆品种含蛋白质比较低,原料没有选好。 3、可能是力度不够,
豆腐
压制成型的过程中一定要压实,否则就会导致豆腐松散易碎。如果制作豆腐容易松散,可以适当加入聚丙烯酰胺,100斤豆浆用量尽量不要超过1.5克,自来水厂经常用这种东西...
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