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蛋糕预拌粉和低筋面粉一样吗
烘焙专用粉可以用什么代替
答:
烘焙粉经常用于
蛋糕
及西饼的制作。烘焙粉类的作用有主料面粉之用、膨胀之用、定型之用、口味之用、口感之用。烘焙粉有哪些一、主料面粉特性:面粉分为高筋,中筋,
低筋
三种,可以查看面粉袋子上的配方含量表中的蛋白质(Protein)来区分面粉的筋性。作用:1、高
筋面粉
含有约11.5~14%左右的蛋白质,筋度大、黏性强,...
原味
蛋糕粉
是
蛋糕预拌粉吗
答:
其次,预拌粉有多种类型,包括
蛋糕预拌粉
、麻糬预拌粉、杂粮预拌粉等。每种预拌粉都有其特定的用途和配方,以满足不同的烘焙需求。针对原味
蛋糕粉
是否属于预拌粉的问题,答案是肯定的。原味蛋糕粉就是一种蛋糕预拌粉,它通常包含了制作蛋糕所需的主要原料,如
低筋面粉
、糖、蛋等,有时还可能包括一些...
面粉
分哪几种?
答:
中筋面粉:最普通的面粉,plain flour,蛋白质含量9.5-11.5%,用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
低筋面粉
:又叫薄力粉,cake flour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成,适合做
蛋糕
、饼干、蛋挞等松散、酥脆、...
低筋面粉
怎么变成
预拌粉
答:
泡打粉加糖。
预拌粉
是一种复配的食品工业饲料,一般使用
低筋
粉加泡打粉加糖制作而成的,在使用的时候只要按照说明书来使用就可以了,再加些鸡蛋、色拉油等搅拌均匀,就可以制成
蛋糕
糊。
自发粉是
蛋糕粉吗
?
答:
蛋糕粉
就是蛋糕自发粉(里面含有少量泡打粉了)。属于
低筋
粉 自发粉采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂,再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌,混匀。自发粉大都为中
筋面粉
混合泡打粉(B.P;Baking Powder)的
预拌粉
。自发粉的配方包括如下组份:精制小麦粉、膨发剂,其重量组份为:...
中筋面粉、
低筋面粉
、自发粉、全麦粉有什么区别啊?
答:
中筋面粉:最普通的面粉,plain flour,蛋白质含量9.5-11.5%,用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
低筋面粉
:又叫薄力粉,cake flour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成,适合做
蛋糕
、饼干、蛋挞等松散、酥脆、...
蛋糕预拌粉
这种东西为什么可以直接做成蛋糕?
答:
因为
蛋糕预拌粉
里面除了
低筋面粉
外还含有一定比例的泡打粉,加入糖,奶,蛋,油搅拌,加热后会让面糊变蓬松。就变成蛋糕啦。
蛋糕粉
是什么?
答:
蛋糕粉
,适用于制作蛋糕的
小麦粉
,称为蛋糕粉(糕点粉) [1] 。中文名蛋糕粉别 称糕点粉主要原料小麦是否含防腐剂否适宜人群全体 目录 1 食品参数 2 历史背景 3 食物营养成分 食品参数 蛋糕粉的蛋白质含量低,
筋
力弱,一般是面筋含量应小于24%,面团形成时间小于2,评价值小于38。筋力过强,蛋糕...
面粉
有几种?
答:
中筋面粉:最普通的面粉,plain flour,蛋白质含量9.5-11.5%,用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
低筋面粉
:又叫薄力粉,cake flour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成,适合做
蛋糕
、饼干、蛋挞等松散、酥脆、...
面粉
是用什么做的呢??我和表妹最爱玩面粉了!!帮帮忙吧~~
答:
低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;
低筋面粉
的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做
蛋糕
,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。 再简单一点说,你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是高
筋粉
;如果分团...
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