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蛋糕粉是面粉吗
蛋糕粉是
低筋
面粉吗
答:
蛋糕粉是
低筋面粉,是有软质小麦加过而来的,低筋面粉是小麦经过打磨后,干蛋白质含量在7%-9%的为低筋面粉,由于筋道低,制作出来的糕点都有疏松柔软的特点,低筋粉是水分在13.8%,粗蛋白在8.5%以下的面粉。蛋糕粉是低筋
面粉吗
低筋面粉还有个名称就是蛋糕粉,低筋面粉的特点就是蛋白质含量低,...
做
蛋糕
对
面粉
的选择有什么要求?应该选择什么样的面粉?
答:
面粉
大致分为五类,它们是高筋粉、低筋粉、中筋粉、全
麦粉
和蛋糕(面包)专用粉。通常用于
蛋糕粉
的是软面粉,即低筋粉或蛋糕专用粉。低筋粉它是由软白小麦磨成的,它的特点是蛋白质含量低,一般为7-9%,湿面筋不低于22%。蛋糕专用粉,它是一种经过氯气处理的面粉,这种面粉颜色洁白,面筋含量...
用
面粉
可以代替
蛋糕粉
做
蛋糕吗
答:
面包粉包括:普通
面粉
、
蛋糕
专用粉(低筋粉)、面包专用粉(高筋粉)。你这问题里的面粉是否是指普通面粉?如果是指普通面粉,那么是可以代替蛋糕专用粉来制作蛋糕,但普通面粉的蛋白质含量比低筋粉要高一点儿,在操作时要注意手法,避免起筋。不然,起筋部分容易沉底,寻致蛋糕底部有一层沉淀。比较...
蛋糕粉是
高筋还是低筋
答:
首先,为了理解为什么
蛋糕粉是
低筋
面粉
,我们需要了解面粉中蛋白质的含量对面团或面糊性质的影响。面粉中的蛋白质含量,特别是面筋蛋白,决定了面团的强度和弹性。高筋面粉含有较高的蛋白质,适合需要强大面筋结构的面食,如面包,因为它能够形成坚实的面筋网络,使得面包能够膨胀并保持形状。相比之下,低筋...
蛋糕粉
的配料是什么
答:
首先,
面粉是蛋糕粉
的主要成分,它为蛋糕提供了基本的结构和质地。面粉中的蛋白质,特别是面筋蛋白,在蛋糕烘烤过程中会发挥作用,帮助蛋糕保持形状。其次,糖是另一个重要的成分,它不仅为蛋糕提供了甜味,而且在烘烤过程中,糖与面粉中的蛋白质和其他成分发生反应,产生金黄色的外表和诱人的香气,这是美...
蛋糕粉是
什么?用处是什么?
答:
蛋糕粉
,适用于制作蛋糕的
小麦粉
。低筋
面粉
经过氯气处理,使原来低筋面粉之酸价降低,利于蛋糕之组织和结构。很方便用来做蛋糕,只要加水或者牛奶调和后放在微波炉就好了。优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽...
蛋糕粉
可以做面包吗?
答:
蛋糕粉
可以做面包吗?蛋糕粉可以做面包,都是一样的
面粉
,就是做法不通,做蛋糕的时候放的鸡蛋多一点儿,放点油,放糖放得多,一斤面粉做蛋糕,糖四两,鸡蛋四个,油三十五克,水七两,酵母粉四克,这样做出来的蛋糕是旋的好吃,做面包一斤面粉,二两糖,鸡蛋放两个就可以,酵母粉四克,油二十...
蛋糕粉
可以做面包吗
答:
问题二:面包粉可以做
蛋糕吗
可以,
蛋糕粉
也是
面粉
蛋糕和面包就是蓬松度的不同吧 和面的时候多倒点牛奶,要是再怕就小加点酵母 肯定OK的 问题三:蛋糕粉咋做面包 材料:蛋糕自发粉 60g 鸡蛋 3只 泡打粉 (baking powder) 3g 牛奶 50ml 白糖 60g 盐 2g 色拉油15-20ml 香草精数滴,可改善蛋...
自发
蛋糕粉是
低筋
面粉吗
答:
蛋糕粉是
低筋
面粉
经过氯气处理,使原来低筋面粉之酸价降低,利于蛋糕之组织和结构。面粉里面已经加好了,膨松剂,香料,糖,盐等。用时只要加鸡蛋,水,油搅拌均匀就可以成为蛋糕的浆料。装盘烘烤就成了蛋糕。美味蛋糕一分钟搞定。【使用及微波蛋糕制作方法】:1、将一个鸡蛋打入可微波的容器中,打散至...
蛋糕粉
能代替淀粉吗
答:
蛋糕粉
在制作蛋糕时可以作为淀粉的替代品,因为它具有极佳的凝固性、细腻的口感、清晰的口味。但需要注意的是,蛋糕粉不能用于制作面团面食,而只适合用于制作蛋糕,以避免变形和变质。
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