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蛋糕怎么不粘模
已经买下
不粘模
具准备做戚风
蛋糕
,发现完全不能用不粘的模具,那这个模具...
答:
可以用来做海绵
蛋糕
。用
不粘模
具做海绵蛋糕做法如下:材料工具:不粘模具、鸡蛋分离器、打蛋器、鸡蛋、白砂糖、低筋面粉、食油油、牛奶。1、准备好食材:2、向盘子中打入鸡蛋,并且用鸡蛋分离器将蛋黄与蛋清分离:3、然后用打蛋器中速打匀蛋黄。7、然后向蛋液中加入面粉和食用油并且搅拌均匀:8、再...
蛋糕
活底模和固底模有什么区别吗,各自用处
如何
答:
3、锡纸:活底
模
需要包锡纸的,不然会露出来了;固底模是不需要包锡纸的。4、模具:活底模的模具比固底模的模具好用。二、各自的用途:活底模:做戚风用活底,因为要用不防
粘
的模具,固底无法脱模。固底模:做乳酪
蛋糕
可以用活底也可以用固底,活底方便脱模,固底水浴的时候不会进水。做翻转蛋糕...
蛋糕
塌陷是什么原因?
答:
当不确定
蛋糕
是否完成熟透时,不能出炉,可通过按压表面来判断生熟,如果立即反弹,就说明熟透了,若回弹很慢,则说明未熟透,仍需继续烘烤。蛋白没有打到位也可能导致蛋糕塌陷,并且蛋白一定要放入无水的盆里面打,打到提起电动打蛋器是小尖角的状态,这样蛋白才是打发好了。蛋白和面糊翻拌的手法不对,...
做
蛋糕
要什么样的模具?
答:
阳极固底
蛋糕模
具 固底蛋糕模具:基本上适合所有的蛋糕,只不过是脱模的时候不方便。硬膜蛋糕模具 这里建议使用
不粘模
具做蛋糕,方便脱模,清洗,这是最头痛的问题,阳极、硬膜这两款,虽然说爬升很好,但是脱模与清洗,是最令人生气的,浸泡大半天都洗不干净,而且还留下污垢,有个别人说不粘模具会...
自己做
蛋糕
选什么样的烘焙模具
答:
戚风
蛋糕模
具 芝士蛋糕、斯巴克蛋糕等蛋糕液比较稀的,用水浴法烘焙的,采用固底的蛋糕模具比较适合,虽然是比较难脱模,不过可以加一层烘焙纸。固底模具,也可以用圆形固底模具 总的来说,用不粘的模具比较省心,有些人说
不粘模
具影响爬升,这是无稽之谈,不粘模具边上是有微小颗粒,不会造成爬升...
烤戚风可以垫油纸吗
答:
烤戚风可以在底部垫油纸,但是在模具的四周不能放油纸,以免影响戚风
蛋糕
爬模上升。烤蛋糕的时候放油纸是因为烤箱温度很高,为了避免将蛋糕表面烤糊因此要放油纸。烤戚风可以用
不粘模
具吗 烤戚风蛋糕一定不能使用不粘模具,因为戚风蛋糕需要靠着模具四周的附着力才能往上爬,达到蓬松的效果。如果使用了不...
我用长方形
不粘模
具烤
蛋糕
每次都会缩腰的很严重、这是为什么?
答:
不是模具的问题,是配方不合理,打糊时加点
蛋糕
油和泡多源G,蛋糕蓬松饱满不塌馅。
活底
蛋糕模
具
怎么
用
答:
洗干净,擦干水,把活底放在模具底部放平。如果是普通模具,需要在模具内铺上尺寸大小差不多的烘焙油纸,如果是
不粘模
具就不需要。弄好以后把
蛋糕
液倒进去,轻磕两下,放入烤箱。烤好以后取出来,戴好隔热手套,从底部往上轻推,可以把蛋糕连同活底一起从模具中取出来,取下活底,倒置,放凉,切片。...
蛋糕
活底模和固底模有什么区别吗,各自用处
如何
答:
3、锡纸:活底
模
需要包锡纸的,不然会露出来了;固底模是不需要包锡纸的。4、模具:活底模的模具比固底模的模具好用。二、各自的用途:活底模:做戚风用活底,因为要用不防
粘
的模具,固底无法脱模。固底模:做乳酪
蛋糕
可以用活底也可以用固底,活底方便脱模,固底水浴的时候不会进水。做翻转蛋糕...
蒸
蛋糕
为什么蒸成死面饼 蒸蛋糕为什么塌成饼
答:
3、蒸
蛋糕
时要先把蒸锅下面的水烧开,再把蛋糕放进去,这个道理如同烤箱预热,蛋糕要在一个稳定的温度环境中才能更好的膨胀,成熟。蒸蛋糕时时间一定要足够长,建议蒸50-60分钟,全程不要打开锅盖。4、蒸蛋糕和烤蛋糕一样,不要使用
不粘模
具,也不要往任何模具上抹油。模具表面有油就会影响蛋糕长高...
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