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藕焯水为什么会变紫
莲藕加白醋
会变
白吗
答:
莲藕皮主要含纤维素、植物蛋白、矿物质等成分,有一定的营养价值,可以适量食用。建议选择表面平整、光滑的莲藕,这样更容易清洗
藕
皮上的淤泥,若藕皮没有洗净,会带有较多的细菌、微生物,容易引起肠胃不适。另外,如果是炖莲藕,建议去皮食用,这样口感更佳。炒莲藕要不要
焯水
要焯水。莲藕中含丰富的...
莲菜潮完水变粉红色
什么
原因?
答:
莲菜又称作莲藕。变红原因:因为莲藕含有丰富的铁质,煮糖时
藕
面上的淀粉容于水中,藕遇热在没藕粉的保护下会被氧化,色泽会转深。解决方法:炒藕时藕迅速加热而时淀粉附着在表皮上,隔绝了氧化的可能,所以炒出的藕就会洁白如玉。
莲藕排骨汤
为什么会变
黑
答:
2、白醋浸泡在莲藕炖汤之前,用白醋浸泡莲藕,因为醋在很大程度上可以抑制多酚氧化酶的催化作用,浸泡过白醋以后的莲藕,会保持原来的颜色,并不会发黑。3、提前
焯水
在炖汤前先用沸水烫一遍莲藕,时间差不多一分钟就可以了,因为高温可以破坏多酚氧化酶,从而抑制莲藕发黑。排骨
藕
汤怎么炖藕才粉1、选择粉...
有的莲藕炒了
为何变成
黑色的?
答:
除了用水浸泡还有就是炒
藕
的时候火小也会让藕炒出来发黑的:)大火大火!
莲藕切片以后将不
焯水
放一宿
会变
黑吗
答:
不
焯水
放一宿
会变
黑。
莲藕怎么做最清爽可口?
答:
4. 姜切末,葱切花,小米辣切段,放在盆中。 5. 倒入藕片,放盐、生抽、白糖,滴香油,搅拌均匀。 6. 成品图。 小贴士 想要做出清爽可口的莲藕,食材的选择尤为重要,建议首选九孔藕,含水量高,吃起来脆嫩甘甜。在制作过程中,
莲藕焯水
一定要开水下锅,相比冷水下锅焯烫过度,口感更爽脆。 4 评论(2) 分享 举报 改...
炒藕片变黑怎么回事
答:
能防止藕片氧化。
藕
又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用。在我国的大部分省份均有种植。妾心藕中丝,虽断犹连牵,藕被切断后,会出现很多白丝。藕的结构中,会有一些与人体血管一样的组织,称为导管。藕的导管是螺旋形的,平常盘曲着,折断后因为它有一定弹性,会被拉伸,最长可达10厘米。
清炒藕片
答:
展开全部 清炒藕片 食材:莲藕、青红辣椒、葱蒜做法:1、莲藕洗净去皮切薄片冷水下锅
焯水
两分钟过凉水沥干水分备用2、锅中热油放入葱蒜爆香,倒入莲藕翻炒,加入少许盐、鸡精、半勺生抽、半勺耗油,放入青红辣椒翻炒,出锅前撒上葱段翻炒均匀即可 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 ...
...才能不发黑呢?我每次做出来过一会就成了墨汁了黑的要命,
为什么
...
答:
我最爱吃莲藕炖排骨了,以下是独门秘方:首先莲藕去皮,切块,在下锅前用热水加少许盐泡1-1.5小时,另外莲藕一定不要下得太早,炖久了也会黑,排骨炖的时候一定要将浮在面上的血泡子清理干净。以上就是秘笈,不白不收钱。呵呵
四季青如何炒才不变色?
答:
最好的解决办法是把切好的洋葱蘸点干面粉拌匀再炒,这样能避免黄酮素直接与铁铝等接触,洋葱也就不
会变
色了,口感还更脆嫩。紫甘蓝 绿色蔬菜容易变褐色,紫色蔬菜,如紫甘蓝,烹调时则容易变蓝。紫甘蓝里天然的花青素在中性条件下是蓝紫色,而偏碱性时会变为蓝色。因此,处理方法要和绿色蔬菜正好相反...
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