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藕焯水为什么会变紫
莲藕排骨汤中的莲藕,
为什么会变成
粉红色?
答:
二、莲藕排骨汤。这里我们选择粉
藕
和猪肋骨。将砂锅中加入适量的姜片,大葱,清水和黄酒,大火烧开后,放入排骨
焯水
后,捞出控干水分。砂锅中重新放入清水和姜片,并加入排骨后,大火煮至水沸腾后,转成中火盖上锅盖后焖煮。半小时将准备好的莲藕块,直接倒入砂锅中,等锅中水沸腾后,转为小火慢炖...
莲藕要放冰箱保存吗 莲藕要
焯水
吗
答:
浸泡藕片和下锅
焯水
的时候,都要放上白醋啊,焯完水后,不要忘记过一遍冷水,过一遍冷水使藕片口感更清脆。用热油浇一下干辣椒和花椒的目的是为了唤醒辣椒的香味。莲藕要泡水吗 根据情况看。把藕片放在水里,主要是由于
藕
中含有多种酚类化合物,在没有外皮的保护后,与空气接触的过多就会出现氧化变黑...
莲藕炒肉怎么好吃?
答:
5、锅中倒入水,烧开,放入莲藕片,
焯水
2分钟。 6、把焯好水的莲藕片捞出,滤干水分备用。 7、热锅热油,放入肉片,翻炒3分钟。 8、加入料酒、老抽,翻炒2分钟。 9、放入生姜丝、青椒块,翻炒3分钟。 10、放入莲藕片,加入生抽、蚝油。 11、翻炒2分钟就可以出锅了。 12、最后把莲藕炒肉装盘。
莲藕怎么炒才不会变色 莲藕如何炒才不会变色
答:
1、食材:莲藕、红辣椒、姜、白醋、香油、盐、鸡精。2、莲藕去皮、切薄片(莲藕切完要尽快
焯水
,以防氧化,如果不及时焯水,可以先放入加了少许白醋的水中,也能防止氧化)。3、把
莲藕焯
一下水,煮藕时宜用沙锅,忌铁器。4、焯水后放入冷水中过凉。5、姜切末,线椒切小段儿。6、莲藕控水,放入红椒...
怎么炒
藕
丝不变黑?
答:
浸泡法:将切好的
藕
丝立即放入淡盐水或者醋水中浸泡,酸性环境可以抑制酶的活性,从而减缓藕丝的氧化速度。这种方法简单易行,但要注意浸泡时间不宜过长,以免影响藕丝的口感。热水
焯水
法:将切好的藕丝放入沸水中焯一下,可以破坏藕中的氧化酶,防止变黑。焯水时间不宜过长,以免藕丝过于软烂。焯水...
怎么煨的
藕
汤是奶白色,藕不发黑?
答:
在炖莲藕汤的时候,一定要将莲藕进行
焯水
,焯水之后的莲藕就不会变色了,炖出来的汤汁也是非常奶白的。
莲藕凉拌怎么变白变脆
答:
因为莲藕中含有大量的铁,如果铁遇到氧气,就会快速的使莲
藕变
黑。而为了防止莲藕变黑,需要将切好的莲藕立即放入到白醋水中浸泡,因为醋可以将莲藕中的铁离子发生氧化反应,从而防止莲藕发黑。所以大家以后做凉拌藕片时,别再直接焯水了。
莲藕焯水
时,不要煮的太久,一般煮20秒即可,然后将煮熟的莲藕立...
炒莲
藕变
黑是怎么回事?
答:
那么,如何防止莲
藕变
黑呢?有几种方法可以尝试:浸泡法:将切好的莲藕片放入淡盐水或者醋水中浸泡,可以防止莲藕变黑。因为盐水和醋水都可以抑制多酚氧化酶的活性,从而阻止莲藕变黑。热水
焯水
法:将切好的莲藕片放入沸水中焯一下,也可以防止莲藕变黑。因为高温可以破坏多酚氧化酶的结构,使其失去活性。
焯
烫好的
藕
怎么放不变黑,我焯烫好的藕放两天就变黑了
什么
原因
答:
没
焯水
前用冷水泡10分钟,不要用铁锅焯水,
藕
就不
会变
黑了
藕
怎么做
会变得
脆
答:
1、莲藕和大部分蔬菜一样,给它
焯水
时,务必记得用热水焯烫,同时,需把握好时间,切忌过长,否则,不仅会失去鲜嫩爽脆的口感,而且会丢失掉大部分的营养价值。2、大部分的凉拌菜的麻辣汁(凉拌汁)的做法,其实都是可以通用的,有些人侧重酸甜味道,有些人则无辣不欢,偏麻或者偏辣,把它们用在...
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