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菲力牛排是牛柳吗
牛排
哪些部位最好吃?
答:
牛排
有以下四个部位的牛肉:一、TENDERLOIN(嫩
牛柳
,牛里脊):又叫FILLET(
菲力
),
是牛
脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。二、RIB-EYE(肉眼牛排):瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过...
菲力牛排
好吗?
答:
菲力牛排
菲力牛排英文名FILET MIGNON,TENDERLOIN,中国叫它里脊、
牛柳
。把牛里脊切成3CM厚的片状,就是我们平常所说的菲力牛排。菲力
是牛
运动最少的部位,没有粗大的肌肉纤维,肉质比较松散,瘦肉多、脂肪含量比较低,牛肉香味不及西冷和肉眼。但它是三款牛排中,口感最嫩的,尤其是前端非常细的那部分...
莎朗牛排、
菲力牛排
、T骨牛排有什么区别吗?哪种牛排好
答:
按价格来排,由低到高是:莎朗牛排、
菲力牛排
、T骨牛排。(不过你的叫法让我觉得很陌生,我们一般都不这么叫。我们通常叫做西冷扒,
牛柳
扒,T 骨扒)西冷在外观上能看到一条脂肪条,肥瘦分明。肉质较筋,最多5成熟,否则嚼不动了。牛柳就
是牛
里脊,肉质较嫩,不带一点肥肉,所以香味略逊些。T骨肥...
菲力牛排是牛
的哪个部位
答:
菲力牛排是牛
的牛脊上最嫩的肉。由于肉质细嫩,在煎的时候煎三分熟就可以了。与其他位置的肉截然不同,尽管菲力牛排的外表被烤得微焦,但用刀将其切开,里面却是粉红色鲜嫩的肉质。但由于其肉汁并非十分丰富,因此为了让整块牛肉吃起来更为爽口鲜嫩,通常厨师不会将其煎太久。为了讲求新鲜,烤的时间...
牛排
的名称有那些?
答:
事实上Sirloin是法语Sur(上)和Loin(柳肉)合成的词,即
牛柳
上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷(Sir loin)即下腰肉,也被称为纽约客,因牛下腰部运动量较
菲力
沙朗多,故此部位肉质较粗一点。4、T骨
牛排
T骨牛排(T-bone steak)一般位于牛的上腰部,是一块由脊肉、脊骨和里脊肉等构成的...
西冷,肉眼,
菲力牛排
有什么区别?
答:
菲力牛排用的
是牛
里脊最嫩的部分,如果你觉得肉眼牛排偏肥,那么
菲力牛排是
最好的选择,菲力也叫里脊
牛柳
,这个部位是牛不太会运动到的一个部位,所以没有粗大的肌肉纤维,肉质比较松散细腻,瘦肉比较多脂肪含量低,因为油脂少牛肉香味自然就不及西冷和肉眼了,但是它口感易咀嚼,比较适合老人和小孩或者...
西冷牛排和
菲力牛排
有什么区别
答:
西冷牛排和菲力牛排的区别如下:1、牛肉位置不同:西冷牛排属于牛外脊肉,肉的外侧带一圈白色筋肉;而
菲力牛排是牛
里脊尖端的一块肉,量少,但是最嫩。2、口感不同:西冷牛排最韧,偏硬、有嚼头;菲力牛排不能煎得过熟,会破坏其细嫩口感。3、做法不同:菲力牛排一分熟、三分熟口感最好,而西冷...
西冷
牛排
煎出来非常硬是假的吗?
答:
【西冷牛排】:30秒钟,西冷
牛排是牛
背脊上最嫩的牛肉,风味独特,而且质嫩汁多,口感丰富,而西冷牛排的火候要四至六分熟,大约每面煎30秒就够了,这样才能保留牛排的鲜嫩。【
菲力牛排
】:3-5分钟,菲力牛排也是
牛柳
,是牛的腰内肉,这块牛排肉质鲜嫩,而且油脂是很少的,但煎得过火就会老涩,所以...
牛排
7分熟有血水吗
答:
1 牛排七分熟有血水吗 一般来说七分熟的牛排里面不会有血水,七分熟牛排内里的肉大多是褐色也熟了,中心温热,外围成稍暗红色,中心部份则为粉红色。2 牛排几分熟最好吃 1、
菲力牛排
(嫩
牛柳
,牛里脊)
是牛
脊上最嫩的肉,由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。2、肉眼牛排,瘦肉和肥肉兼而有...
牛排
的分类是什么?
答:
牛排的分类有4种以上。常见的有菲力牛排,肉眼牛排,西冷牛排,沙朗牛排,T骨牛排。
菲力牛排是牛
里脊上最嫩的肉,几乎很少肥肉,肉质鲜嫩;肉眼牛排是肥瘦相间的肉;西冷牛排,沙朗牛排是牛外脊上的肉,是带着呈白色的肉筋的肉,中间带有一些肥肉;T骨牛排是是牛背上的脊骨肉,呈现T型。牛排有哪些...
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