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菜市场里有卖梅干菜的吗
梅干菜
和外婆菜干有什么区别?
答:
腌制晒干的
梅干菜
油光黄黑,香味扑鼻,具有解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃的功效。2、外婆菜:外婆菜又名万菜,是湖南湘西地区一道家常菜,原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,不添加任何色素和防腐剂,腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、...
梅干菜
和外婆菜有什么区别
答:
种类不同、原料不同、做法不同。种类不同:
梅干菜
属于一种腌菜,而外婆菜干属于一道湘菜。原料不同:梅干菜是以油菜、白菜、芥菜等叶子为原料的,而外婆菜干是以萝卜干、刀豆、干豇豆等为原料的。做法不同:梅干菜是把菜叶晾干、堆黄,然后加入食盐腌制,最后晒干装坛即可,而外婆擦干是腌制好后加入红...
梅干菜
到底是什么菜?
答:
更是让那股子咸鲜风味流失了大半。浙江人是舍不得把梅干菜焯水的,连洗的时候也小心翼翼,生怕损失了
梅干菜的
鲜美。而用来腌制梅干菜的雪里蕻,则是芥菜的栽培变种,浙江人又称之为“九头芥”,茎秆细长,味道极鲜,连腌完菜后剩下的卤汁,都被浙江人家当做灶间必备的“液体味精”。
梅干菜的
做法有哪些?
答:
发酵面团的过程中,准备馅料,
梅干菜
清水投洗干净,挑出结块和硬梗,葱姜蒜,切碎成沫,锅里少许油,爆香,葱蒜末,加入猪肉馅儿,小火煸炒出油,倒入梅干菜,翻炒均匀,加入酱油,冰糖,生抽炒香,加没过菜量的清水,炖煮,水分差不多收干之前,淀粉用冷水调匀,倒入锅内,使汤汁儿浓稠,熄火,...
梅干菜的
产地在哪里?
答:
梅干菜
是一种中国传统烹饪原料。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶,用盐腌制风干而成。是一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,摘下菜心,晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一...
梅干菜
和
霉干菜
有什么区别
答:
梅干菜
和
霉干菜
区别在于制作方法不同。根据查询相关公开信息显示,梅干菜是将芥菜采割下来,清洗干净晾晒,用盐反复揉搓,晒干而成。霉干菜是将芥菜清洗干净,添加食用盐腌制后,放在阳光下晾晒而成。
梅干菜的
产地在哪里?
答:
梅干菜
是一种中国传统烹饪原料。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶,用盐腌制风干而成。是一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,摘下菜心,晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,码放一...
梅干菜
是什么菜做成的
答:
3、
梅干菜
包子:锅里少许油,爆香,葱蒜末,加入猪肉馅儿,小火煸炒出油,倒入梅干菜,翻炒均匀,加入酱油,冰糖,生抽炒香,加没过菜量的清水,炖煮,水分差不多收干之前,淀粉用冷水调匀,倒入锅内,使汤汁儿浓稠,熄火,放凉待用,发好的面团,搓成长条,等分剂子,剂子搓圆按瘪,擀成四周...
梅干菜
是什么菜晒干的
答:
更为绍兴特色菜肴,已入《中国菜谱》。正宗
梅干菜
做法:将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右,放在荫凉通风处堆放4一5天。待菜叶成黄绿色,叶子变软时,将干菜叶切成丝。将干菜丝放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶罐。将装满菜丝后的陶罐封严,放在荫凉处存放。
雪里红是
梅干菜吗
答:
梅干菜
,是浙江绍兴和江西抚州等地区对干制腌菜的一种叫法,在这些腌菜里面包括芥菜干、白菜干、油菜干、冬菜干、雪里红干等等。因此梅干菜并不是具体的某一种菜而是这一类腌菜的总称。而雪里红它是一种新鲜的绿叶蔬菜,由于到秋冬季节,北方地区种植在雪里的红叶子就会变成紫红色,于是就有了雪里红...
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