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菜品上桌可以退吗
在餐厅给客人上菜的时候该注意什么
答:
餐厅给客人上菜的注意事项:上菜上菜时要注意不在上主人位、副主人位、主宾位上菜。不要在老人、小孩的旁边上菜。要是都坐满的话,一般上菜位选在副主人位旁边一位。如果没有,自然是空出来的位置作为上菜位。上菜时一般先上
菜品
,再上佐料。如有上洗手盅还要告诉客用途,以免客人误喝。将菜摆放好后...
安徽男子担心龙虾壳重复
上桌
现场踩碎,你赞成此男子的行为吗?
答:
之所以非常赞成,是因为有很多餐饮店的确会回收这些装饰品重复使用,这些装饰品甚至不经消毒就会再次
上桌
,这无疑会存在很大的食品安全问题!所以,每一个食客外出用餐的时候,如果说桌子上有类似的装饰品最好将其弄碎或者直接带回家!因为这些装饰品也包含在餐费里面,是
可以
自主决定带走还是弄碎的!如果人人...
餐桌分菜方法
答:
□ 中餐分菜 分菜的顺序 1、在餐桌上分菜时,服务员应站在客人的左侧操作,按逆时针方向先宾后主依次分派。2、在餐桌上分菜时,服务员应站在客人的右侧操作。分菜时
可以
边向客人介绍菜点的名称、风味。给每位客 人分菜的数量、色彩要搭配均匀。分菜的方法 1、
桌
上分让式:服务员站在客人左侧...
为什么在清朝皇上吃的一道菜动过三次以上之后的几个月就不
能
再
上桌
答:
御膳房将饭菜做好了之后,都要先验毒。古代的毒大多比较简单,像砒霜一类的,很多都含有硫化物,一旦遇到银就会变黑,所以皇帝的饭菜中,都会插上小银牌,用来作为监测。饭菜端上来之后,还有一个很重要的人要出场,那就是试吃太监。试吃太监就是个活动的人肉检测机,负责帮皇帝尝菜,确定没毒了之后...
厨师
可以
直接端半成品的
菜上桌吗
答:
厨师不
可以
直接端半成品的
菜上桌
。因为半成品的菜直接上了桌客人是不能吃的,这样会影响饭店的生意,所以厨师不可以直接端半成品的菜上桌。
中餐上菜注意事项
答:
4、若分菜时不慎将菜落在台面上,切记用手拾起,
可
先用干净的布巾包起,再清洁台面。中餐分菜服务程序 分菜准备 分菜工具的准备:1、服务叉、服务匙 2、一双长筷子、一把长柄匙 3、一刀、一叉、一匙 分菜服务 一、
桌
上分让式,使用服务叉、服务匙分菜:1、从上菜口将
菜肴
送上餐桌 2、展示...
上菜服务流程与规范
答:
3. 卫生与安全:服务员在上菜前应确保双手清洁,并佩戴一次性手套。同时,应注意菜品的卫生状况,避免将不洁或变质的
菜品上桌
。在传递热菜或重物时,应提醒顾客注意安全。4. 灵活应变:服务员应具备灵活应变的能力,遇到特殊情况如菜品短缺、制作失误等,应迅速与厨房和顾客沟通,寻求最佳解决方案。通过...
上菜时的
菜品
摆放
答:
大拼盘、主菜、高档菜,汤菜如品铺、砂锅、暖锅、烛盅等,要摆在
桌子
中间;凉菜等呈“十字”形摆放于桌边。
菜品
从餐桌中间向四周摆放,摆菜的位置要适中,间距要适当。比较高档,有特殊风味的菜,或每上一道新菜,可先摆到主宾位置上,在上下一道菜后再顺势撤摆在其它地方。酒席中头菜的看面要对...
简述上菜位置
答:
1、上菜的时机:为了保证菜点的质量(火候、色泽、温度等),使宾客吃得可口满意,服务员要
能够
恰到好处地掌握上菜的时机和速度,
菜上
的慢了,会造成菜点冷得过快。如果菜上的过快,会使宾客吃不好。要做到恰到好处,必须了解不同餐饮方式的上菜时机。 零点餐上菜冷盘应在客人点菜10分钟之内
上桌
,20分钟或15分钟之内...
饭桌点菜讲究
答:
7、每人都点一个菜。那就点自己爱的吃呗。8、最放心的菜。青椒土豆丝、西红柿炒鸡蛋哪儿都有,既下饭也不会吃坏肚子,适合出去旅游时在景区点给老人孩子吃。9、凉菜和主食。根据具体情况具体对待吧。1、参考别
桌
客人。如果看到别桌客人点的某些菜感觉不错,
可以
悄悄地咨询服务员,并决定是否尝试。饭...
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