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腌制品怎样去除亚硝酸盐
长期食
腌制品
患癌风险提高
怎么
减少
亚硝酸盐
危害
答:
还可以,要减少摄入量,包括多吃新鲜的蔬菜和肉类;少吃或不吃腌腊
制品
、酸菜;不吃
腌制
时间在24小时之内的咸菜;胡椒和辣椒等调味品与盐分开包装;不喝长时间煮熬的蒸锅剩水……另一方面要阻断
亚硝酸盐
向亚硝基化合物转化。如低温保存食物,以减少蛋白质分解和亚硝酸盐生成;多吃一些含维生素C和维生素...
咸菜要
腌制
多久才能不含
亚硝酸盐
?
答:
腌制
咸菜的
亚硝酸盐
含量变化规律是值得关注的。通常情况下,腌制初期的2天内,亚硝酸盐含量相对较低,但随后在第3至第8天达到峰值,这时候的咸菜可能含有较高的亚硝酸盐。从第9天开始,亚硝酸盐的含量逐渐下降,到第20天后,基本可以认为已经基本
消除
。亚硝酸盐主要以
亚硝酸钠
的形式存在,它是一种无...
为什么自家
腌制
的酸菜会发黑变质啊?
答:
由于酸菜保存不当,发生变质了。酸菜的保质期长短主要取决于前期的发酵工艺,如果经过充分发酵,即便气温升高,酸菜也不会发生变质,否则容易发生褐变、氧化变质,用手摸下酸菜表面是否发黏,并用鼻子闻下是否产生异味,若发臭则说明已腐败变质。酸菜变质后,会滋生多种有害菌,尤其是大肠杆菌等致病菌增多,会...
怎样
减少
腌制食品
中
亚硝酸钠
的含量
答:
食盐的主要成分是氮化钠,此外还合有钙、砍等人体所需要的其他元素。食盐是人们生活中不可缺少的调味品。有人认为菜淡无味,咸则味鲜;吃得咸些有利健康。其实如果在
食品
中加入的盐太多,不仅不可口,甚至还会出现苦涩味。国内外医学实践研究表明,过量食盐对人体健康并无好处。成年人每天投入体内的含...
腌制品
多久有
亚硝酸盐
答:
我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常需要在一个月以上,南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上。一般来说,到20天之后
亚硝酸盐
含量已经明显下降,一个月后是很安全的。真正威胁
食品
安全的就是那种只腌两三天到十几天的菜,
腌制
时间超过一个月的蔬菜是可以放心食用的。还有腌菜时不妨加点葱、姜、蒜、辣椒汁...
腌制
几个小时的咸鱼有
亚硝酸盐
吗
答:
此外,腊肉不可餐餐吃、天天吃,食用腊肉应同时多吃富含维C、维E、维A的
食物
,如猕猴桃、柑橘、柚子、番茄、黄瓜、菜花等,可一定程度上抑制
亚硝
胺合成。在烹饪方式上,也要避免油煎,最好水煮后再烹调。谭宏艳提醒,腌鱼肉、香肠要晒干,放在室外一两个月,然后再放入冰箱冷藏。头年年底
腌制
的鱼肉...
腌制的食品
都还有
亚硝酸盐
吗
答:
所以建议你少吃
腌制食品
,如果要吃,请选有品牌的生产商。 平时喝盐水,绿豆汤可以解毒.补充:还有注意补充维生素C的摄入,有效抑制
亚硝酸盐
的生成
食物亚硝酸盐
减少亚硝酸盐需要注意这几种食物
答:
1、不新鲜的蔬菜:尽量少吃不新鲜的绿叶蔬菜,新鲜的蔬菜中只含有少量的硝酸盐 2、处理不当的隔夜剩菜:如果偶尔一顿饭做多了,为了避免产生
亚硝酸盐
,一定要在动筷子前就分装出来,然后密封冷藏 3、
腌制
不当的蔬菜:大量的研究表明,腌制菜在腌制的几天至十几天内,亚硝酸盐的含量会达到高峰 4、要...
泡菜中的
亚硝酸盐
是
怎样
产生的
答:
由于乳酸菌代谢产生的乳酸及乳酸菌自身的酶系统,使相当一部分
亚硝酸盐
被降解,也削弱了还原硝酸盐的能力。至发酵结束时,亚硝酸盐含量降至最低点,甚至消失。所以从整个泡菜的乳酸发酵过程看,发酵过程亚硝酸盐含量变化会出现一个亚硝峰,这是不可避免的。亚硝酸盐来源 1、
食物
中作为发色剂和防腐剂的...
为何
腌制
咸菜会出现
亚硝酸盐
呢 腌咸菜会产生亚硝酸盐吗
答:
以东北酸菜为例,坏菌产生的
亚硝酸盐
浓度在
腌制
七八天的时候达到最高,然后逐渐下降,到二十天之后就降到非常低的水平,基本对人体无害了。如果用食用未腌透酸菜或者咸菜,就可能造成
食物
中毒。但是,根据蔬菜品种的不同,产生亚硝酸盐的含量也有高有底,一般来说,白菜、紫甘蓝等叶菜类蔬菜本身的硝酸盐...
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