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肌红蛋白有几种叫法呢
牛排
的肌红蛋白
是血水吗
答:
牛排里面冒出来的红色液体不是血水,其实,这种红色液体是一种叫做
肌红蛋白的
液体。所谓的肌红蛋白就是一
种蛋白
质。如果遇到高温的话,便会产生红色的液体。因为大家应该都有所了解,在杀牛之前,人们会提前进行放血,而且也一定会将血水放干净。
红肉和白肉是什么
答:
白肉:白肉则是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类,包括鸡、鸭、鹅、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物等。红肉的颜色源于哺乳动物肉中
含有的肌红蛋白
。肌红蛋白是一
种蛋白
质,能够将氧传送至动物的肌肉中去。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,尤其是饱和脂肪...
章鱼保罗预测世界杯,累累告准,有谁知道其中奥秘?
答:
因为世界杯,章鱼“保罗”可谓红得发紫。为什么德国人选择的不是鳄鱼、不是鲨鱼、不是鲸鱼、不是娃娃鱼,而偏偏是章鱼来预测比赛?其实,严谨的德国人深知,章鱼是一种极其聪明的海洋动物。 章鱼 章鱼有相当发达的大脑,可以分辨镜中的自己,也可以走出科学家设计的迷宫,吃掉迷宫外的螃蟹。它有三个心脏,...
牛肉煎熟透了还有
肌红蛋白
吗?
答:
肯定是有
肌红蛋白的
,而且里面的营养还是比较丰富的,可以满足你人体的各种营养,需要放心的吃吧。
红肉指的是哪些肉?
答:
兔肉、猪肉或者是羊肉。红肉的颜色来自于哺乳动物肉中
含有的肌红蛋白
。肌红蛋白是一
种蛋白
质,能够将氧传送至动物的肌肉中去。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。不管牛肉做成什么颜色都是红肉;同样,猪肉虽在烹饪时变为白色,也是红肉(在美国铺天盖地的广告称其为白肉,仅是一种市场...
肌红蛋白
能溶解在乙醇中吗
答:
乙醇是一种有机溶剂,可以溶解许多化学物质,例如有机酸、糖类、无机盐类、有机酯类、脂类和蛋白质等。肌红蛋白是一
种蛋白
质,它可以在乙醇中溶解,但是它的溶解度较低,溶解度的大小取决于乙醇的浓度,随着乙醇浓度的增加,
肌红蛋白的
溶解度会升高。但是,当乙醇浓度提高到一定程度时,肌红蛋白将无法...
什么是红肉?
答:
红肉是一
个
营养学上的词,指的是在烹饪前呈现岀红色的肉,具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉.原因红肉的颜色来自于哺乳动物肉中
含有的肌红蛋白
.肌红蛋白是一
种蛋白
质,能够将氧传送至动物的肌肉中去.相反的,鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳...
鸡
的
肌肉为什么有
红有
白?
答:
一
种肌
细胞较狭小,内含肌浆较多,肌原纤维较少;就成分来说,
肌红蛋白
、脂肪较多,肌糖元较少。这种肌细胞的代谢为需氧代谢,能持久维持收缩,其脂肪和肌糖元充分氧化分解为水和二氧化碳,不易疲劳。因为肌红蛋白和血液供氧较多,由这种肌细胞组成的肌肉呈浅红色,称为红肌。另一种肌细胞较大,肌浆少...
武汉生物白
蛋白有几种
答:
3种。武汉生物白
蛋白有
3种,分别是完整蛋白、半完整蛋白和不完全蛋白三种。白蛋白属于
蛋白质的
一种,蛋白质就是化学物质,而蛋白质在人体内有各种各样的,包括
肌红蛋白
、肌钙蛋白、球蛋白、白
蛋白还有
急性时相反应蛋白等。
常用的护色剂有哪些
答:
各组杀菌冷却后于阳光下晾晒记录褪色时间和色泽变化情况。单一护色添加剂对色素稳定性的影响 柠檬酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、EDTA-2Na、植酸、异抗坏血酸钠、乳酸钙等护色添加剂对胭脂红、苋菜红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、 亮蓝、β-胡萝卜素等色素的护色试验 护色剂植酸、磷酸盐类...
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