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肉冷水下锅与热水下锅的差别
焯水到底是
冷水下锅
还是
开水下锅
视频时间 03:23
哪些食材
热水下锅和冷水下锅
怎么
区别
啊
答:
回答:一般来说,肉质紧实、含血量大、异味重的适宜
冷水下锅
,这样使材料的杂质从里到外散发充分,比如牛羊肉; 相反的,细嫩新鲜、容易老、含血量小的适宜
热水下锅
,比如禽类。 实际上,现在的猪肉、排骨真的无所谓了…… 不就是做个菜吗,不至于说的这么严重吧,你俩可以试试,两种温度的水各做各的...
炖肉是
热水下锅
好,还是
凉水
?
答:
炖肉,煮肉,焯水,都是要
冷水下锅
,所有的肉类都是要冷水下锅,因为这样他肉才不会变紧,实才不会变柴
焯肉时
冷水下锅
还是
热水下锅
?原来还是有
区别
的,快来了解一下吧
视频时间 01:18
煮酥肉是
冷水下锅
还是
热水下锅
煮酥肉适合冷水还是热水下锅
答:
1、煮酥肉通常是
热水下锅
,通常情况下酥肉都是炸熟的,所以不需要再去蒸煮-遍,因此煮酥肉或者煮酥肉汤的时候,热水下入酥肉,这样既可以保证酥肉的外皮软嫩弹滑,也可以使得酥肉更加的美味可口。2、如果酥肉是
冷水下锅的
话,会导致酥肉因为长时间的泡煮而影响口感,但是如果想要更加软一点的口感的话,可以把...
肉丸子
热水下锅
好还是
冷水
好?
答:
肉丸子
冷水下锅
或
热水下锅
都是不正确的,
沸水下锅
也是错误的做法,最正确的做法是水微沸时下锅。如果将肉丸冷水下锅或热水下锅,会导致许多肉丸粘连一起,肉丸表面的淀粉也会慢慢地溶解在汤水,最后煮出来就是一锅淀粉糊。将肉丸沸水下锅也不是最好的方法,因为剧烈的沸腾容易把肉丸冲散,同时还会让...
牛肉是用
冷水下锅
还是
热水下锅
答:
然后再把切好的牛肉块用清水将它冲洗,然后再把牛肉放入大锅里,冷水一起煮开将血沫逼出。 窍门:记住用
冷水下锅
而不是直接放入
开水
焯,由于这样能够保证其软嫩度,又能够逼出血水,焯水后将肉粒捞出用
热水
将血沫冲洗冲走 窍门:记住必定要用热水把它清洁干净,如果用冷水洗的话,那么肉质就会收紧,...
喝汤
冷水下锅
放肉,吃肉水开下锅放肉,为什么?
答:
但是如果直接吃肉的话最好用
热水
,这样能够避免蛋白质流失,吃肉的时候口感也会更佳,举一个最简单明了的例子,那就是吃火锅,一般人们都是等锅里面的汤滚了以后才下肉,这样吃到的肉更加鲜嫩。一般牛肉、羊肉以及一些内脏是需要用
冷水下锅的
,而用热水炖煮的肉类一般是鸡肉、鸭肉和蹄筋等食物。
为什么牛肉用
冷水和热水下锅差别
那么大?
答:
等牛肉完全熟透的时候,捞出来放在温水里清洗一下。事实上这样从冷水开始煮的牛肉就会变得肉质紧致,牛肉也会容易熟,口感不会柴的。其实不管是做西红柿炖牛腩,还是做排骨、鸡翅,同样的道理,这样
冷水下锅的
肉都会肉质紧致、口感软嫩,你学会这个神奇技能了么?如果你喜欢我的文章,请关注我的微信号【...
生蚝
肉冷水下锅
还是
热水下锅
答:
生蚝是一种美味的海鲜,含有丰富的营养成分,具有独特的保健功能和药用价值。关于生蚝肉的煮制方式,
冷水下锅和热水下锅
都是可行的,但究竟哪种方式更好呢?接下来我们一起来探讨一下。一、热水下锅煮生蚝 煮生蚝时,推荐热水下锅。因为热水可以迅速使生蚝中的蛋白质变质,从而锁住内部的汁水。这样煮制...
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