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老汤多长时间换一次
老汤
酸了上面的油能用吗
答:
老汤
发酸问题不大。只要没有臭就可以再次使用。但是要注意保存方法。把发酸的老汤烧开。用纱布过滤。最少两层纱布。过滤以后
更换
调料包。多加一些除味的料。比如肉蔻花椒三奈等。还要多加一些谷氨酸钠。因为味精的成分对酸味有中合作用。还要加少许冰糖。看老汤发酸的程度用料酒小火烧一段
时间
。重新调味。
《让子弹飞》中,马邦德(葛优)死之前说的2档子事,是什么事?
答:
第一件事:他老婆是知道了马邦德被劫后来这找他的,然后发现马邦德没当县长,马邦德联合他老婆准备骗了钱就让他老婆离开。第二件事:是他骗了张麻子刘嘉玲饰演的角色是他老婆,实际上是他骗了窑姐的钱来买的这个官,并且承诺窑姐让她做县长夫人。
卤鸭脖
老汤
,不小心火开的有点大了,锅底糊了还能用吗?用汤煮了点肉,吃...
答:
这种情况
老汤
就不能用了。这会影响卤肉的口味。最好是重新再熬制一些老汤,重新调成
卤汁
。如果以后怕糊底可以在锅底放一层铝制或铁质的帘子,这样即使火大一点也不会糊底了。
八珍熟食配料是?做
老汤
怎么做?
答:
6.应根据原料的使用情况及时
更换
香料袋,以保持持续的香味。7.正确掌握香料水溶后各种香味易挥发与不易挥发之差异,及时准确的补充所需香料。8.
卤汁
中香料只能产生香料的香味,随时注意卤水中的咸味(基础味)。9.卤汁在沸腾时产生蒸汽会使卤水逐渐减少,需要及时补充的卤汁水分,谨记在卤制前加入足够...
做酱骨的
老汤
发苦怎么解决?
答:
“
老汤
苦有以下几种原因,1,大料过多,特别是八角多的话味道会发苦,可以减少大料,放一两颗罗汉果中和一下味道,2。看一下是不是汤糊底了,如果是的话,
需要更换
卤汤桶。加入新的高汤?3。老汤要经常过滤一下,可以用细纱布给汤过滤下,个人经验觉得是香料的原因,尤其是陈皮。你可以用一个香料包...
猪头肉
老汤
酸了加碱调和行吗
答:
不行,酸了就是变质了,别用了,重新煮吧,现在是夏天食品极易变质,
老汤
也一样。要妥善保管,冷却至常温冷藏,会保存
时间
长一些。
煮牛肉的正确方法
时间
答:
煮牛肉有多种做法,有五香牛肉、酱牛肉、红烧牛肉等等,要是准备春节期间食用的话,最好提前两周开始准备做,因为大块牛肉需要腌制
时间
较长,需要提前准备,有待节日食用方便美味。下面说说煮大块牛肉的正确做法。食材食谱热量:68(大卡)主 料:鲜牛肉3斤 、盐4两 方法/步骤 将买来的新鲜牛肉,洗干净...
汤酸了怎么办补救?
答:
老汤
发酸问题不大。只要没有臭就可以再次使用。但是你要注意保存方法。把发酸的老汤烧开。用纱布过滤。最少两层纱布。过滤以后
更换
调料包。多加一些除味的料。比如肉蔻花椒三奈等。还要多加一些谷氨酸钠。因为味精的成分对酸味有中合作用。还要加少许冰糖。看老汤发酸的程度用料酒小火烧一段
时间
。重新调味...
做熟食的
老汤
稍微有一点酸怎么办?
答:
把发酸的
老汤
烧开。用纱布过滤。最少两层纱布。过滤以后
更换
调料包。多加一些除味的料。比如肉蔻花椒三奈等。还要多加一些谷氨酸钠。因为味精的成分对酸味有中合作用。还要加少许冰糖。看老汤发酸的程度用料酒小火烧一段
时间
。重新调味。因为加了冰糖和其他东西。所以你肯定还要加咸盐等。然后看情况重新...
老汤
有酸味怎么办?知道的请帮帮忙,谢谢。
答:
用纱布过滤即可。过滤以后
更换
调料包,多加一些除味的料。比如肉蔻花椒三奈等。还要多加一些谷氨酸钠。因为味精的成分对酸味有中合作用。还要加少许冰糖。看
老汤
发酸的程度用料酒小火烧一段
时间
。重新调味。因为加了冰糖和其他东西。所以肯定还要加咸盐等,看情况重新卤制一些东西。但是这些东西煮好以后要...
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