绝味鸭脖的味道是怎么做出来的?我自己尝试了很多种做法,感觉还差一点...答:将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅!正宗鸭脖做法 做法:1)鸭脖子洗净,洗的时候加点醋揉搓 2)用...
绝味鸭脖配方答:原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤 .绝味麻辣鸭脖做法:买来的冰冻鸭脖子先解冻,我放在冷水里浸泡了一会。浸泡十几分钟,去血水。...