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红楼梦菜谱大全宴名菜
什么是官府菜
答:
谭家菜的代表
名菜
有清汤燕窝、黄焖鱼翅、红烧鲍鱼、扒大乌参、草菇蒸鸡等。 3.红楼菜 红楼菜是依据《
红楼梦
》所记述的贾府的肴撰饮食所研制的菜肴。红楼菜的代表名菜有糟鹅掌、火腿炖肘子、乌龙戏珠、炸鹌鹑、老蚌怀珠、怡红祝寿等。 4.随园菜 随园菜是因清代袁枚《随园食单》而得名的官府菜。随园菜的特色...
求山珍海味24道菜名和材料出处
答:
4. 驼峰:以骆驼的肉峰为原料,可蒸食或烤食。唐代杜甫《丽人行》诗中提到的“紫驼之峰出翠釜,水晶之盘行素鳞”,就是以驼峰和银鳞这两道菜为例,描绘唐玄宗和杨贵妃饮食生活的精美。5. 鹿尾:在明清两代,北京
宴
饮中最重视的就是鹿尾。《
红楼梦
》中提到,庄头乌进孝向贾府交年租年礼,单子...
红楼梦中
的京城究竟在哪
答:
北京旗人贵族家庭天天吃海鲜,鲍鱼汁烧海虾还是清代北京街头酒楼比较常见的一道
名菜
。但是涉及到内陆的洛阳,自然是非常稀罕了。
红楼梦
虽然映射的是清朝,但是底本是写的唐朝,而非一些人写的明朝。因为第一,写明朝也是犯忌讳的。第二,不能仅凭锦衣卫就认定这是明朝,作者说的很清楚,他是混淆了朝代,...
淮扬菜为什么常常成为国宴首选?
答:
淮安是古代运河漕运之都,扬州早在隋、唐时期就已经相当繁华。在清代,康熙、乾隆频频南巡,逗留淮安、扬州,淮扬菜受到帝王“推崇”,到乾隆年间,淮扬菜系成为全国“四大菜系”之一。《
红楼梦
》中的大多惊艳菜品,都是来自淮扬菜。49年的开国第一
宴
、50周年国庆宴也都是淮扬菜。淮扬菜以顶尖烹艺为...
中国4大
名菜
是什么
答:
需要指出的是名著《
红楼梦
》里描述的菜肴,皆出自该菜系。“满汉全席”也最早记录在《扬州画舫录》之中。周总理的”开国第一
宴
“也是取材淮扬菜。而今狭义淮扬菜是指江苏内部菜系,也即江苏菜。苏菜由徐海风味、淮扬风味、南京风味、苏南风味四种风味组成,是宫廷国宴第二大菜系。浙菜由浙北风味,浙南风味...
湖南汉族传统
名菜
:冰糖湘莲
答:
2、此菜在明清以前,就比较盛行,最早称“粮莲心”,不过当时制作较简单,自近代才用冰糖制作,故称“冰糖湘莲。”如今不仅在湖南,而且在全国和海外也有很高声誉。3、湘白莲不但风味独佳,而且营养丰富,莲肉富含淀粉、蛋白质、钙、磷、铁和维生素B1等。古时莲子就为高级补品,古典名着《
红楼梦
》里,...
上海大观园是拍
红楼梦
的地方吗
答:
1. 介绍上海大观园 上海大观园,位于上海市静安区江宁路701号,是一座中国古典园林,被列为全国重点文物保护单位和AAAAA级旅游景区。这座园林建于20世纪20年代初期,是交通大亨刘海粟为了纪念先妻而建的私人园林。园中有湖、塔、亭、石、花、木等等古建筑和园林景观。2. 上海大观园与《
红楼梦
》的关系...
一部中央6台放过的电影,讲的是
红楼梦中
记载的相关美食,最后男主角将...
答:
是《烟花三月》没错!我记得这部电影是数字电影,网上有看的,但是都不是高清的。讲的是扬州名厨一刀鲜的传人的故事。里面讲到好多扬州
名菜
呢,例如三套鸭子,清蒸鲥鱼,太极豆腐羹,大煮干丝等等,就连一个炸臭豆腐都特别有讲究,男主角在蘸酱中加了虾籽。你说的那道
红楼梦中
菜是老蚌怀珠,原本好像...
多吃螃蟹肉好不好?
答:
《
红楼梦
》在描写大观园里的螃蟹
宴
时,也把剥壳吃蟹视为乐趣。如“凤姐把剥的蟹肉让与薛姨妈,薛姨妈不让并说,‘我们自己拿着吃香甜,《红楼梦》中,吃螃蟹时,宝玉还说,“咱们作诗。”于是大家一边吃喝,一边选题,先赋菊花,最后又咏螃蟹。薛宝钗的咏蟹一律云:“桂霭桐阴坐举觞,长安涎口盼重阳。眼前道路无...
螃蟹的优势与弱点
答:
在文学著作《金瓶梅》、《明宫史》、《
红楼梦
》中亦有蟹
宴
的描述,尤其是清代文学家曹雪芹在《红楼梦》第三十八回中,把大观园中的螃蟹宴和人们啖蟹的形态描绘得惟妙惟肖。 蟹,品种纷呈。清厉鹗的“湖蟹年年出葑田,吴闾八跪进尤鲜”,写的是湖蟹;宋梅尧的“年年收稻卖江蟹,二月得从何处来”,描绘的为江蟹...
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