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福建厦门家常菜
众多的吃食里面,哪个让你念念不忘?
答:
臭鳜鱼是徽州代表菜之一。主要食材臭鳜鱼。臭鳜鱼并不是腐坏的鳜鱼,而是经过特殊的处理。是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中,用木桶腌制最好,肚皮朝上摆放,用山间青石头或河卵石压住,时经六七天后,鱼体便发出似臭非臭气味。
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