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硬质麦和优质麦的区别
西餐的意面用什么材料做的?
答:
意面原料是杜兰小麦。杜兰小麦质地坚硬,又称硬粒小麦,其
优质的
淀粉、高密度、蛋白质与面筋,使杜兰小麦成为意大利面食产品最佳及最适合的材料。杜兰小麦,质地最硬的小麦品种,,其蛋白质含量比磨制面包粉的
硬质
红春麦还要高。关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可·波罗从中国经由...
百度:你说意大利面的成分是什么。
答:
意大利面的法定原料是杜兰小麦。杜兰小麦质地坚硬,又称硬粒小麦,其
优质的
淀粉、高密度、蛋白质与面筋。使杜兰小麦成为意大利面食产品最佳及最适合的材料。如今,全世界栽种的小麦,计有10%是杜兰小麦,主要都用来制作意大利面。
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