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甲苯与亚硝酸反应方程式
西湖龙井绿茶提取物、
亚硝酸
钠及其混合物对意式发酵肠质地的影响_百度...
答:
本研究选取西湖龙井绿茶提取物(green tea extract,GTE),以及肉制品常用添加剂
亚硝酸
钠(sodium nitrite,NT),以意式发酵香肠作为研究对象,结合现有相关报道对其抗氧化性、挥发性风味物质、滋味物质等的研究[14],利用质地多面剖析法进一步研究西湖龙井绿茶提取物、亚硝酸钠及其混合处理对意式发酵香肠质地的影响。1 材料与...
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