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用刀挖鱼鳃视频教程
如何从背部剖鱼?
答:
剖鱼,一般大家都会从鱼肚处剖开,鱼肚较软,比较好操作。但有时也需要从鱼背剖开,比如将鱼晒成鱼干,或者菜肴需要保留完整鱼肚时。鱼背剖鱼相对难度稍大些,但只要掌握方法,也很简单,一起来看看吧!将活鱼清洗干净,
用刀
用力拍几下鱼头,鱼就不会乱动了;挖出鱼头下方两边的
鱼鳃
;用刀背将鱼鳞刮...
学厨师学杀鱼 ,一直看不懂怎么做法怎么办
答:
杀鱼光看没用,蒙头自己试也见效慢。最有效的办法是要熟悉鱼的身体结构,懂得下刀手法。什么时候闭着眼睛也能想出鱼的
鳃
、骨、鳍、鳞、内脏的基本构架,什么时候也就会操刀单干了!希望回答对你有用,请采纳
平鱼怎么清理
答:
平鱼清理步奏如下:1,、
用刀
将平鱼身上的鱼鳞刮掉,注意要逆方向,当然如果爱好比较特殊的,就可以不用刮了;2、然后再将平鱼上的背鳍撕掉(要从尾部开始向前撕),如果不敢用力斯的话,就使用剪刀等工具,然后再将鳍剪掉,再剥开平鱼头两侧的鳃盖,再撕去
鱼鳃
,当然也可以用剪刀,但是要剪干净;3、...
片鱼片的技巧
答:
2、再把鱼鳞刮掉,大家没有鱼鳞刀的可以用菜刀头部这样推着刮鳞,从鱼鳞的反方向推,推过之后就是非常干净的,还可以
用刀
背这样把鱼鳞刮掉,非常方便,鱼的腹部也是这样去鳞,现在这个鱼鳞已经全部去干净了。3、鱼鳞去干净之后顺着鱼肚子给它划开,把内脏取出来,把
鱼鳃
取出来,鱼鳃可以用刀尖
挖
出来,...
鱼怎么处理
答:
先把鱼洗净。放在水池或案板上用手按住。
用刀
背或者勺子背反方向刮鱼鳞(从尾巴往鱼头方向刮)。开膛。剪刀或刀(剪子相对好用些)把鱼肚子从肛门处划开,一直到
鱼鳃
的下面。刀尖不要进的太深,不然划破内脏或苦胆就不好吃了。用手将肚子里面的东西都掏出来。同样小心苦胆。然后将鱼鳃扣开。将里面的...
多宝鱼如何杀
答:
1、开肚子 把多宝鱼洗干净之后,在头部找到一片软软的地方,那个地方就是多宝鱼的肚子,同时用菜刀在多宝鱼肚子上划一刀。2、去内脏 用剪刀把多宝鱼的肚子进一步剪开,同时用手把多宝鱼的内脏和杂质取出,再用水冲洗一遍,把内部的杂质洗干净。3、去鳃 找到多宝鱼头部两边的
鱼鳃
,用剪刀剪开...
黑鱼怎么杀
教程
和鲶鱼有什么区别
答:
2、将黑鱼放入水盆中,刮去鱼鳞,通常可用刀片将鱼鳞一层层刮去(或直接用指甲掀开鱼鳞),然后用清水冲洗鱼身。3、左手扣起
鱼鳃
盖,并挖出
鱼鳃
,鱼鳃要彻底
挖
干净,不能留有一丝红鱼鳃。挖出鱼鳃后,用水冲净鱼身。4、将黑鱼放在案板上,左手按住鱼身,右手持剪刀或小刀刨开鱼肚(可从泄殖孔处下...
整鱼去骨的方法
答:
1、先将整条鱼除去鱼鳞、
鱼鳃
和鱼鳍,洗净擦干后平放在砧板上,鱼头朝外,鱼背朝右。2、左手按住鱼腹,右手
用刀
紧贴着鱼的脊椎骨上部片进去,从鳃后到尾部片出一条刀缝。3、用按住鱼腹的左手掀一掀,使这条缝口张裂开来。再从缝口贴骨向里片,片过鱼的脊椎骨,并将鱼的胸骨与脊骨相连处片断...
黑鱼的正确杀法
答:
4、然后,将处理得差不多的鱼儿继续按住,左手扣起
鱼鳃
盖,并将其
挖
掉
鱼鳃
,切记一定要挖干净,不能留有一丝的红鱼鳃,再用水冲洗掉。5、再然后,左手继续按住鱼儿在案板上,
使用
右手利用小刀或者剪刀刨开其鱼肚,从泄殖孔下刀,一直刨到鳃盖下方,最好是一条直线下去,切到整个鱼儿可以掰开就可以了...
切鱼片的方法
答:
食材:大头鲢1条、砧板1个、菜刀1把 烹饪步骤:1.大头鲢一条,两斤不到,去鳞去
鳃
清洗干净(杀鱼去鳞去鳃破肚处理内脏,可让卖鱼的老板帮忙处理)2.洗干净的鱼放在砧板上,右手
拿刀
,左手按住鱼身,从鱼尾部下刀,刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动 3.刀推动至靠近鱼头部位切下,一半鱼就分开了 4...
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