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甜香肠佐料配方比例
火腿肠的制作方法及
配方
?
答:
灌
香肠
之总结 灌香肠最重要
的调料
就是盐,有的人灌香肠就算是甜甜口也要放一些盐,只有足够的盐才能保证香肠后期保存不易变质。同时盐和肉的
比例
一般在1:40左右,也就是说一斤盐要腌四十斤肉,也有人一斤盐腌三十斤肉,具体要看肥肉多少决定(肥肉经过晾晒就化成油了),而猪肉选用三分肥七分瘦...
自己灌
香肠
的方法
答:
——【灌
香肠
】——材料:猪肉5斤、肠衣4米 佐料:盐60克、白糖10克、花椒粉10克、辣椒粉60克、十三香10克、高度白酒40克、维生素c5毫克、香油适量 注:以上是我个人做香肠时的
佐料配比
,每个人的口味不一样,所选材料的特性也不一样,所以最好是酌情调整用量。——制作方法:肠衣用清水清洗几遍...
香肠
怎么做颜色好看
答:
工业上使用添加剂,我们做可以通过使用好的肉来实现。
香肠
制作方法:优质香肠色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓郁。一、
配方
瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。二、制法 1、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再...
广味
香肠
怎么制作?
答:
因为是第一次家庭制作广味
腊肠
,所以请教邻家。邻居给了
佐料
的
配方
: 三七开(三分肥肉,七分瘦肉)的猪肉五斤; 盐一两半; 白糖四两八钱; 生抽二两; 米酒或汾酒一两半。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/580980968/answer/1459119518 新浪...
香肠
和
腊肠
有区别吗
答:
有区别,
香肠
一般就是熏烤的,煮的。腊肠是需要腌制,风干,烟熏的。口味也不同,腊肠有川味的,麻辣。广味的,甜。湖南江西那也有,是咸的。
腊肠的
储存时间也很长。不过四川人也叫腊肠“香肠”,真的好香啊。呵呵。
自制
香肠的调料
如何搭配?
答:
根据肉类的不同选择合适
的调料
。例如,猪肉适合
甜味
较重的调料,而牛肉则适合辛香味较重的调料。考虑到健康因素,尽量减少食盐和糖的使用量,可以通过增加香料来弥补口味上的不足。如果是第一次尝试自制
香肠
,可以先从简单的调料组合开始,随着经验的积累再逐渐尝试更复杂的
配方
。最后,自制香肠的乐趣在于不...
甜香肠
怎么做灌
答:
这样就象一个注射器一样,肉料很轻易智慧地灌进肠衣里,这时最好两个人一起配合,一个压,另一个用手将肠衣里的肉挤紧、压实,到适当的长度,用棉线打个结就行了。做好的
腊肠
就针在有空气的地方适当扎孔把空气排掉。做好的腊肠吊在阴凉通风处,一个星期就可以吃了,蒸和煮都可以,假如想要更...
灌
香肠
有什么
配方
啊?
答:
北方灌肉肠的
配方配料
如下:1、晚上将10斤肉放冰箱冷冻,早上切会好切些,也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁,瘦肉切成条。2、香肠料两小包,白酒100克,白糖100克,酱油500克,盐100克倒入肉中,将肉拌匀。没必要用我的方法哈,因为
香肠调料
包不同。3、拌好的肉要腌一到两小时。4、...
香肠
加葡萄糖的
比例
是多少??
答:
做
香肠
加葡萄糖的目的,是为了使香肠的颜色发红、光鲜,与加白糖增加
甜味
,是两回事。因此,在10斤肉的原料中,要加三两白糖,另外还要加150ML的葡萄糖针剂或2.5两葡萄糖粉,这样制作出来的香肠,味道好、而且颜色比较好看。仅供参考。
广味
香肠
10斤肉放多少糖?
答:
广式
腊肠甜
中带咸,所以白糖的用量比食盐多。10斤猪肉三肥七瘦,加入5两白糖、3两白酒、2.5两食盐,再加适量的蚝油、鸡精、酱油。其中糖、酒、盐一个都不能少,其他的可放可不放。这个是标准
比例
,可以根据个人口味稍作调整。川味
香肠
麻辣咸鲜,食盐比白糖多。10斤猪肉同样是三肥七瘦,花椒粉1....
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