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牛肉煮出来有淡红色
怎样识别新鲜
牛肉
的质量
答:
16、4清炖用的
牛肉
胸肉熟后食之脆而嫩,肥而不腻筋多肉少,熟后色泽透明美观肋条筋肉丛生,熟后肉质松嫩腱子肉现色,熟后鲜嫩松软,适合于
炖煮
扒焖看了以上怎样挑选新鲜牛肉的方法,希望各位朋友以后。17、1颜色变深新鲜的肉表面有光泽,颜色均匀新鲜牛肉呈红色或
淡红色
,脂肪洁白随着贮藏时间的延长...
煮
肉时
出现
的浮沫是不是肉中的血?为什么做
牛肉
之前不能先煮呢?
答:
肉泡浸以后就可以绰水了,凉水入锅,添加葱段、生姜片、米酒,开走红加温,渐渐地便会熬出黑
红色
的白沫子,用汤勺撇掉,煮个5min上下,大部分就并没有白沫子了,捞起来用温开水清洗整洁。
炖牛肉
不必先水煮熟再炖,这样的话牛肉表层会生成一层硬皮,加的一切调味品的口味就都进不上肉里来到,
炖出
...
牛肉
和马肉的区别
答:
我认为牛肉和马肉主要有以下三点区别:1、外观:牛肉的肌肉纤维比较粗,颜色为
淡红色
,而马肉的肌肉纤维比较细,颜色为深红色或棕红色。2、味道:
牛肉有
明显的膻味,而马肉闻起来无明显气味。3、嫩度:牛肉嫩度较差,而马肉嫩度较强。 1 评论 分享 举报 为你推荐:...
牛肉
的鉴别方法有哪些?
答:
2、味道:真
牛肉有淡淡的牛肉
特有的膻味,浓浓的肉香,否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的。3、质感:牛肉的纤维长度较长,肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短,肉质结构细并松散。4、口感:食用牛肉时感到肉老,食用猪肉时感到肉嫩。以上内容参考:人民网-8万余斤“假牛肉”流向餐桌、人民网...
...颜色的
牛肉
,一种深
红色
的一种没有那么红,比较
淡
。他跟我说淡的颜色...
答:
1、正常的
牛肉
为深红色,放置时间增长会逐渐呈暗红色。而注水牛肉因为有水的稀释,破坏了原有的细胞,颜色比较浅,看起来较肿胀,放置后会
有浅红色
血水渗出。如看到牛肉小贩不停擦拭柜台的水,那么有可能那牛肉就是注水的。2、没注水的正常牛肉用手按压后,肉会出现凹陷,但很快恢复原状,无汁液渗出。
黄
牛肉
和水牛肉,哪一种牛肉烹饪起来味道比较好?
答:
不过无论什么肉都不应该过多食用,尤其是老年人和小孩子更不宜多吃。如何正确识别
牛肉
的好坏:注水的牛肉颜色鲜红,或泛白,纤维有明显肿、胀,横切面
有淡红色
汁液渗
出来
,切肉的时候容易粘刀。也可以用卫生纸,把卫生纸贴在牛肉上,大约五秒钟之后要是卫生级湿透了就说明是注水的牛肉,正常合格的牛肉...
注水
牛肉
的辨别方法
答:
肌肉间结缔组织呈半透明红色胶冻状。横切面可见到
淡红色
的肌肉,如果是冻结后的
牛肉
,切面上能见到大小不等的结晶晶粒。7.刀切:注水牛肉用刀切开时,肌纤维间的水会顺刀口流出。如果是冻肉,刀切 时可听到沙沙声,甚至有冰疙瘩落下。8.化冻:注水冻结后的牛肉,在化冻时,盆中化冻后水呈暗红色。
怎样
炖牛肉
才比较好吃?
答:
炖牛肉
,好吃,但是很多朋友都反映不好掌握火候,要么生分,要么炖老了显得很柴!究竟这当中有怎样的窍门呢?炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。要把
牛肉炖
烂,可在炖肉时往锅里加几片山楂片,然后用文火慢慢
炖煮
,这样可...
新鲜
牛肉
炒好是淡灰色
答:
新鲜的
牛肉
尝好的确炒熟之后是淡灰色。而且新鲜的牛肉可以熬糖散用糖散,浸泡后的牛肉就是
红色
。
为什么我买的
牛肉
不红为什么同一快生牛肉一半深
红色
一半
淡
粉色?
答:
可能你买的
牛肉
不新鲜,是隔夜的
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