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牛奶漂浮絮状物
用QQ糖和
牛奶
自制果冻,为什么牛奶和QQ糖一起加热后会形成
絮状物
?
答:
新产品研发呀,QQ糖是胶体物质,在高温下融化产生流动液体与
牛奶
可以混合到一起的,但你的温度肯定不够的,在有QQ糖中的成分很多,如果是酸性的食品与牛奶中的蛋白发生反应,产生蛋白变性物质,也是
絮状
物质的。建议停止试验的,你的工艺不能满足参数要求的 请追问或评价谢谢 ...
木瓜和
牛奶
煮,怎么后来被煮成清水了 啊?
答:
回答:一是
牛奶
不新鲜,坏牛奶就是水、和
絮状物
分离的。二是你煮的过程中放入酸性物了。试试煮牛奶放入点橙粉,一下子就能把牛奶分成絮状物和水(不过是橙色的)
木瓜和
牛奶
煮,怎么后来被煮成清水了 啊?
答:
一般不会这样,有两种可能:1,
牛奶
不新鲜,因为不新鲜的牛奶水分是会脱离奶蛋白的,成上浮的状况。第2,牛奶木瓜炖的时间把握不好,并没有及时搅动,使牛奶受热不均匀,导致水分和牛奶分离的情况!
果酸可以使蛋白质凝固,喝
牛奶
一定不可以吃水果吗?
答:
而且严重的话还可能会导致腹泻和腹痛的后果,其实这并不是由于
牛奶
加果汁导致啊,而另有他因接下来就是大家好好的讲解一下。果酸虽然会使得蛋白质凝固,但是喝牛奶的时候可以吃水果。其实我们可以这样想一下,酸性的水果能够使得牛奶变成
絮状物
,那是由于蛋白质在酸性环境下会产生变性,可是我们服用牛奶...
如何辨别
牛奶
是否变质
答:
奶中出现沉淀物,或色泽异常均是变质。二闻,乳中含有挥发性的脂肪酸和其它挥发性物质,所以
牛奶
有一种特有的乳香味,如出现酸败味或其它不快气味,则牛奶受到污染。三尝,牛奶中有乳糖,味道微甜,如牛奶变质则出现酸味、苦味。另外,如加热后发现,结块,分层,等情况,也属于变质。
牛奶
沉淀有什么危害?
答:
牛奶
沉淀表示牛奶已经变质,变质的牛奶会影响口感同时还难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。鉴别变质牛奶的方法:一看:正常牛奶呈乳白色或淡黄色,如牛奶出现沉淀物或色泽异常均是变质。如遇包装破损或包装异常的牛奶也不要饮用。二闻:牛乳中含有特有的乳香,如出现酸败味或其它不愉快气味,则...
为什么
牛奶
没有过期倒出来全是凝固块状,还有一股酸臭味?
答:
牛奶
已经被污染了,出现臭味那是严重污染腐败了。千万别再吃了,吃了会中毒的。扔了吧,或者退换货物理赔。一定要注意留下证据啊!
牛奶
过期后,可能会产生哪些有害物质?
答:
牛奶过期后喝过会有什么伤害1.喝上会腹泻:期满的
纯牛奶
倘若喝上会腹泻,因为里面的蛋白智早就被损坏,对身子有危害,比较严重仅有到大医院才可以冶好。2.会导致有害物质:过期的牛奶会生病原菌,倘若一不小心早就喝过,没有一样感觉就没生命威胁,如果有不舒服的情况,提议赶紧就医。3.过期的牛奶...
纯牛奶
变质了是不是变得像酸奶一样粘稠
答:
无异物,无粘稠现象。2、将奶滴入清水中,若化不开,则为新鲜
牛奶
;若化开,就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜奶。3、煮沸试验法。取约10ml乳样于透明玻璃杯中,置沸水中5分钟观察,如有凝结或
絮状物
产生,则表示牛奶不新鲜或已变质。
蛋白质变质的主要原因
答:
原因:1、物理因素:物理性因素主要是由于外界的压力,或者是加热导致的蛋白质变性,最常见的就是煮鸡蛋,物理因素导致的蛋白质变性只是破坏蛋白质结构,并不会产生新的物质。2、化学因素:化学性因素主要是在原有的基础上,添加些重金属的盐,或者是强酸强碱等,这些化学因素会使蛋白质中的氢键断裂,...
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