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牛奶是怎么形成的
牛奶
含什么脂肪?是饱和的还是不饱和的?是中链还是长链的?
答:
牛奶
中的脂肪包括乳类脂肪、少量磷脂和胆固醇,其中乳类脂肪的含量为2.8%-4.0%。牛奶中的脂肪主要是不饱和脂肪,容易被人体消化吸收。牛奶中的脂肪主要是短链脂肪酸,含量为9%。牛奶中富含维生素A,可以防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;牛奶含有钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等多种抗癌...
水
牛奶
和酸奶哪个更有营养?
答:
酸奶因含乳酸菌;
牛奶
中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸,乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现腹泻症状,正好解决了这一部分人喝牛奶可能
产生的
问题。不过值得注意的是,很多酸奶饮料(而不是酸奶)是由牛奶、水和酸味剂配制的,这样的产品还会含有乳酸,也可以引起"乳糖不耐受"症状。1、动脉硬化和高血压病患者一些营养学专家...
酸奶和
牛奶
哪个的营养成分更高?
答:
鲜奶
中钙含量丰富,经发酵后,钙等矿物质都不发生变化,但发酵后
产生的
乳酸,可有效地提高钙、磷在人体中的利用率,所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。 酸奶还是钙的良好来源 虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分,但是一般说,酸奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因为原料质量的要求高,另一方面因为有些酸奶...
普通的
牛奶怎么
才能做成脱脂牛奶?
答:
自制脱脂奶 原料:鲜
牛奶
、白糖。制作:取鲜牛奶1杯(约250毫升)放入冰箱,迅速冷却后去掉上层奶油,将剩余奶放入奶锅中煮沸,用筷子挑去上面的奶皮即得脱脂奶。脱脂奶果羹 原料:牛奶、果汁、藕粉。制法:将牛奶煮开后、晾凉,放在冰箱内8-12小时;然后,去掉上边的一层脂肪,这样可减少牛奶中80%...
请问
牛奶
为什么是乳浊液?
答:
有的乳浊液比较复杂,例如,
牛奶
就是一种复杂的液态分散体系。经过分析,一般牛奶里平均含有酪素3%,乳蛋白0.53%,脂肪3.64%,乳糖4.88%,其余是水分。脂肪和水
形成
乳浊液,酪素和乳蛋白均形成胶体,乳糖形成溶液。一般地说,一个多相液态体系,其中有一种不溶于水的液体以小液滴(直径在10-7 m~...
牛奶是怎样
变成奶粉这种形态的?
答:
但最好的奶粉制作方法是美国人帕西于1877年发明的喷雾法。这种方法是先将
牛奶
真空浓缩至原体积的1/4,成为浓缩乳,然后以雾状喷到有热空气的干燥室里,脱水后制成粉,再快速冷却过筛,即可包装为成品了。这一方法至今仍被沿用大多数情况下利用离心喷雾干燥设备,空气压缩机
产生的
空气经过加热通入热风盘...
酸牛奶..
纯牛奶
..凝固奶的区别?
答:
奶中脂肪含量一般是3%~5%。经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高。酸奶由
纯牛奶
发酵而成,除保留了鲜
牛奶的
全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可
产生
人体营养所必须的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。即使是对乳糖消化不良的...
牛奶
含抗
是怎么形成的
?
答:
由于现在多数奶农仍然分散饲养,难以统一管理。奶农受利益驱动,在奶牛生病服药期间依旧给
牛奶
公司送奶。这样我们天天饮用的牛奶中就很可能含有抗生素。我们饮用的牛奶中是否真的含有抗生素?牛奶公司的同志对此是不否认的。想想看,从千家万户收购来的牛奶,又没有明令禁止收购“有抗奶”,
怎么
能断言牛奶里...
牛奶是怎么
脱脂的?
答:
工业生产上常用离心等方法将
牛奶
中的脂肪取出,制成奶油。家庭中也可以自制低脂牛奶。因牛奶中所含的乳脂比重较轻,会上浮在牛奶表层,将鲜牛奶静置过夜然后用吸管或汤匙将上浮的奶脂去除,就成低脂牛奶。也可将
鲜奶
煮沸后静置,待稍冷却后牛奶表层即
形成
一奶皮,此奶皮就是脂肪皮,去除后就是低脂牛奶。...
牛奶是怎么
变质的?
答:
小时候,奶牛饲养还没有
形成
规模化,食物来源多样,各种影响味道的物质都会对
牛奶产生
影响。而在工业化大背景下,给奶牛的饲料都是经过精心配比的,这样可以有效保证牛奶中蛋白质、脂肪等主要营养成分达到标准。但与原来的杂食环境相比,所摄取的"可以影响牛奶风味"的物质有所减少,因此人们会觉得难以找到小...
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