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熬糖浆用什么糖最好
冰糖葫芦的糖用的是
什么糖
?
答:
糖葫芦可以用白糖、红糖、冰糖、蔗糖或甜菜
糖
。冰糖葫芦用老冰糖是
最好
是的,由于纯正的冰糖葫芦全是用老冰糖做的,但由于白砂糖成本费小,愈来愈多的人会应用白砂糖
熬
料。老冰糖熬料的冰糖葫芦没发粘,便是不粘牙,并且吃起_可口,白砂糖和老红糖恰好反过来,做出去的冰糖葫芦很粘牙,尽管老红糖做...
糖浆
怎么
熬
比例是多少
答:
再加入砂糖一边搅拌煮至水开。煮开之后不能搅拌,然后小火煮炼至110℃即可出锅(不返砂要一小时以上)。“一斤糖加0.4斤水。 先将清水放入锅中烧热,再加入砂糖一边搅拌煮至水开。煮开之后不能搅拌,然后小火煮炼至110℃即可出锅(不返砂要一小时以上)”,是做面包装饰用的
糖浆
。
请问民间糖画的
熬糖
方法
答:
当糖液沸腾后,会有浮现气泡脏沫,说明砂糖较脏,要抓住时机用汤勺清理。清理完毕后加入300克葡萄糖稀。此时糖液的浓度已经升高,再次沸腾时会再次出现白色气泡,要进一步进行清理。对葡萄糖稀的选择应该慎重,
最好
选用转化的葡萄
糖浆
,DE值相对较低,耐高温效果好。水解葡萄糖浆DE值太高,还原能力强,糖...
糖葫芦
用什么
锅来做
糖浆
?
答:
铁锅或者砂锅,小火放糖慢慢搅动直至化为
糖浆
, 糖浆冷却后一定会硬化,对比冰糖葫芦保持液态必须持续小火加热。
教你做冰糖葫芦?
答:
3、处理山楂的时候,直接把上面这个梗揪掉,再准备点
比较
硬的竹签子,我们直接从底部穿进去。 4、
熬糖浆
的时候放350g的白糖,200g的清水,先开中火把糖水煮沸,看到这种沸腾的状态之后,我们就转小火。 5、小火熬了大概15分钟,如果这个糖丝扯出来非常的硬,吃起来不粘牙,这个状态就
熬好
了。 6、撒上一些白芝麻,然...
熬糖浆
的制作方法 怎样熬糖浆
答:
1、用一斤
糖
把糖放到锅里,一定要凉锅放糖。2、然后小火加热,加热五分钟左右,把糖加热黄然后加水,加0.4到0.5斤水。3、再加热还小火加热10分钟糖自然就化了。这个时候用筷子蘸一下扯丝那样就做的很完美了一般这个酬度很好的,如果想再稀一点再加点开水就可以了。
怎样
熬糖浆
??
答:
回答:满意答案醉生梦死的猪6级2011-07-17糖水比例:3:1,小火
熬
制,关火后加点蜂蜜,有条件的话在
糖浆
里加上一个切四瓣的柠檬,这个能有效组织糖浆凝固。。 追问: 如果不加蜂蜜,怎么才能煮到更有粘性呢? 回答: 不加蜂蜜一样可以达到粘稠度,我给你提供的就是标准配置了,加些蜂蜜就是颜色的...
做月饼的转化
糖浆
可以
用什么
替代?
答:
所以说两者是有区别的,但是在糕点的制作上,可以使用部分麦芽糖代替转化
糖浆使用
,可以增加吸水性和保湿性,也有一定抗氧化的作用。2、蜂蜜 如果实在做不出转化糖浆的话就用蜂蜜代替。转化糖浆是制作广式月饼必不可少的,它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软,并且能增强饼皮的着色性。
最好
是用槐花...
玉米
糖浆
可以
用什么
替代?
答:
可以使用麦芽
糖浆
代替。玉米糖浆是采用优质玉米淀粉,经过多种酶水解而制得的以麦芽糖为主的糖浆,其主要成分是麦芽糖,所以在实际使用中可以使用麦芽糖代替。玉米糖浆是一种无色透明粘稠的液体,质体清亮、透明、口感温和纯正,低甜度,有麦芽香味,具有熬煮温度高、冰点低、抗结晶等诸多优点,常被用于果酱...
想做冰糖葫芦怎么
熬糖
稀呢
答:
2,中火加热,到白砂糖全部溶解后再转成小火。3,随着水分的不断蒸发,
糖
液的浓度随之增大,气泡也越来越均匀。4,继续加热的情况下颜色开始出现浅黄。5,糖液的颜色呈现出浅黄的香油色。6,糖液的颜色变得稍微有一点点黄,泡沫繁多很拥糖液呈现出琥珀色的时候糖稀就
熬好
了。
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