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煮鱼怎样去腥味窍门
煮鱼去除腥味的方法
答:
煮鱼去除腥味的方法
:1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条...
煮鱼
时
怎样
可以方便地把
腥味去掉
答:
很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些
鱼类
往往带有土腥味。下面介绍几种
去掉
土
腥味的方法
:1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃...
正宗水
煮鱼
做法,
怎么去除
土
腥味
答:
1 准备材料。2 将鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼头骨剁成两半,金针菇100克。3 将鱼片用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀,放进几片姜腌制15分钟。4 锅里放油烧热后,放进姜片爆香,然后把鱼头放进略煎,加点料酒,再注入清水,放进葱白,
煮
15-20分钟,等鱼汤变白后,
去掉
...
炖鱼的时候有
鱼腥味
,放什么调料有效
去腥
?
答:
葱姜的异味是用来抑制鱼腥味的。此外,生姜还可以
去除鱼腥味
和异味。所以
煮鱼
的时候,姜是必不可少的。将鱼洗净后,加入姜、葱、蒜、料酒腌几分钟,或加入少许盐,使熟鱼更加紧实,由于鱼线在水中会带些泥土味,
去掉
后,他可以自然地去除部分鱼腥味,但这并不完全可疑!鱼的烹调
方法
:先把鱼内脏去掉...
...想要保证鱼的新鲜,又想完全
去掉腥味
,该
怎么
做呢?
答:
我觉得淹鱼是制做水煮鱼片最关键的一步。如果你学好淹鱼,水煮鱼片就会取得成功80%。所以关于淹鱼的办法,我专门咨询了餐厅的主厨。
煮
水煮鱼片,不必只去加木薯淀粉和鸡蛋清。主厨教你加一些,鱼片又嫩又滑,不易破碎。首先把三分之一茶勺的小苏打加水溶化,再将苏打倒进鱼片中,使之充分吸收。
怎么
不...
煮鱼
放什么佐料可以有效
去腥
答:
1、葱。葱作为做鱼时的佐料,不论是清蒸还是红烧,都可以很好地
去腥味
,还能加入葱香味。2、大蒜。大蒜不仅能让鱼有蒜香,还有消毒作用。3、生姜。在烧鱼时放入少量生姜,也可以去腥味。4、醋。烧鱼时放些醋,可以很好地去腥,还能让鱼有醋香味。5、白糖。糖能去腥味,放少量的白糖除了可以去腥味...
做
鱼怎么去除鱼腥味
儿?
答:
去除鱼腥味的方法
有很多,以下是几种常用的方法: 用醋或柠檬汁腌制。在处理鱼的时候,可以用醋或柠檬汁加水调成腌制液,将鱼肉浸泡在里面,约腌制15分钟左右,然后再用水冲洗干净。醋或柠檬汁可以中和鱼肉中的蛋白质,有助于去除鱼腥味。 使用姜或葱。在蒸或
煮鱼
的时候,可以在鱼肚子里放入一些姜片或葱段,或者在鱼肉...
煮鱼
时
怎么煮
才可以
去掉腥味
答:
姜
去腥
法
煮鱼
时有人喜欢把姜与鱼一起下锅,认为这样可
去除鱼
腥。其实不然,过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒,起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有
腥味
,出锅前撒上点蒜末,效果非常好,...
煮鱼
时
怎样去腥味
?
视频时间 00:15
怎样
洗鱼和做鱼,才可以
去除腥味
?
答:
2、
去腥
。生活中我们常用的去腥食材有,生姜、大蒜、料酒、酱油、葱,这几样是必不可少的,还有啤酒、白酒、辣椒、花椒等食物也可以去腥,这些因烹饪方法的不同,使用起来有所不同。3、做鱼。鱼主要的烹饪方式有蒸、
煮
、炸、烤、红烧。虽然每种鱼因为体型和肉质的不同而用不同
的方法
烹饪。但无非...
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