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烹饪方法怎么分类的
在
烹饪
上,陈醋、米醋、香醋、白醋,的区别在哪?
答:
食醋由于酿制原料和工艺条件不同,风味各异,没有统一的
分类方法
。若按制醋工艺流程来分,可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋(用粮食等原料制成)、糖醋(用饴糖、糖渣类原料制成)。米醋根据加工
方法的
不同,可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋(白醋可再分...
厨师证有哪些?
答:
厨师证共分初级、中级、高级、技师、高级技师五个等级。技师(具备以下条件之一者):(一) 取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本 职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。(二) 取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作8年以上。(三) 取得本...
烹饪
原料的资源有哪些
分类方法
?
答:
8、其他
分类
随着科技在食品生产加工方面的应用,出现了许多崭新的食品种类,比如转基因食品、绿色食品、有机天然食品等。绿色食品的基本标准:一是原料产品的产地具有良好的生态环境;二是原料产品的生长过程符合无公害控制标准;三是产品生产加工与包装运输过程符合中华人民共和国食品卫生
法的
要求,并经过检测...
厨师证
怎么
考?
答:
首先,现如今国家出台相关政策,鼓励持证上岗,并对达到相应技术标准级别的技师进行财政补助政策;其次,受科技进步的影响,诸多知名企业都把是否拥有专项的技能证书作为招聘的考核标准,所以,持证更容易找到工作;再次,随着国家技能等级评定方案的出台,出于评级的需要,开始改变以往只重技艺不重证书的
做法
,...
烹饪的
原料的储存
方法
有哪些
答:
五.腌渍和烟熏保藏法:一方面是加工制作食品的方法,可增加各种食品的风味特色;另一方面又能起到较长时间保藏的目的。六.气调保藏法:是目前一种先进的原料保藏方法,它以控制贮藏库内的气体组成来保藏食品及
烹饪
原料,多用于新鲜蔬菜及水果的保藏。烹饪原料的
分类方法
(1)国内采取的一些分类方法 按原...
食物按哪些标准
分类
?
怎么
分?
答:
5、可可制品、巧克力和巧克力制品(包括类巧克力和代巧克力)以及糖果;6、粮食和粮食制品;7、焙烤食品;8、肉及肉制品;9、水产品及其制品;10、蛋及蛋制品;11、甜味料;12、调味品;13、特殊营养食品;14、饮料类;15、酒类;16、其他类。此
分类方法
是按照食品其不同的成分进行分类。其中这16类的...
炖汤的时候,营养在肉里,不在汤里,是真的吗?
答:
所以,综上可以得出结论:肉类中确实含有丰富的营养,但炖汤的过程也会释放出一定营养到汤里,同时加入的蔬菜也为汤提供营养。所以,炖汤的时候,营养不仅存在于肉里,也存在于汤里。正确的说法应该是:炖汤的时候,肉和汤都具有营养价值。喝汤和吃肉都可以获得营养,二者相辅相成。理想的
做法
是,在享用炖汤的...
烹饪
原料
分类
是?
答:
蟹类、鳖类等。3.非生物性
烹饪
原料在烹饪中所使用的非生物性原料主要有水、食盐、盐卤和某些食品添加剂等。4.发酵烹饪原料有相当部分烹任原料是经发酵加工形成的,如酱、酱油、醋、酒、味精、酸菜、泡菜等等。 还可以)根据烹饪原料生理生化特点
分类
1.鲜活烹饪原料2.生鲜烹饪原料3.干燥烹饪原料 ...
粉,粉条,粉丝,粉干,炒粉,河粉他们分别是什么,互相之间有神马关系...
答:
也是一种熟食。这六种粉,它们之间的关系有包含关系,如粉就包含了后五种;有平行关系,如粉条粉丝;有交叉关系,如粉条、粉丝、粉干、炒粉、河粉;是一种复杂关系,不是一个统一标准分类,有多个分类标准:粉与其他食物分类;粉条粉丝按粗细分类,粉干河粉按产地分类,炒粉按生熟和
烹饪方法分类
。
按
烹饪
原料的性质来
分类
有哪些要求与特真
答:
原料可分为植物性原料,动物性原料
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