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烤箱烤月饼要刷油吗
烤箱
可以
烤月饼吗
?
答:
用
烤箱烤月饼
,温度可以调至180度,时间大约是15至30分钟左右。烤月饼的温度和时间具体根据烤箱的实际情况与月饼的种类决定,一般先将烤箱调至200度预热,放入
月饼烤
5分钟,再调至180度,烤15至30分钟左右即可。烤月饼的温度和时间 烤月饼的过程中,可以将月饼取出来,刷一遍蛋液再继续烤,这样既可以...
五仁
月饼
馅料的做法中的糯米为什么要炒?
答:
做
五仁
月饼
注意事项 面皮粘手的原因 把面和好后包上保鲜膜醒2小时,如果当天操作就不必要放冰箱,直接放在常温上静置最不粘手。面皮粘模具的原因 模具内要用刷子刷干面粉,一定不
要刷油
。月饼边缘下塌的原因 因为饼皮太软,要选对方子,还要把包好的月饼放在冰箱冷冻5分钟,然后才能进
烤箱
。另外,广式...
怎样判断自己制作的
月饼
是否
烤
熟?
答:
可以从以下几个方面进行判断:1、
烘烤
的时间、温度,按照工艺设定的温度和时间,完全达到的话,都会烤熟;2、测量
月饼
中心温度。用中心温度计测量月饼的中心温度,中心温度达到85度以上就熟了。3、外观的色泽。在表面及底面上色的同时,关注侧身是否也上色,侧身有一定的上色的话,也说明烤熟了。
月饼
是用蒸锅
做
出来的还是
烤制
出来的
答:
1、将100克糖浆、3克枧水、30克玉米油倒入盆中拌匀。2、筛入150克低筋面粉,混合成均匀的面团。3、包上保鲜膜醒发1-2小时。4、将松驰好的
月饼
皮分成230克,馅料300克。5、压平月饼皮,将馅料放上去,用虎口慢慢往上收。6、将月饼放入模具中按压成型地,放入
烤箱
上温度180,共烤18分钟。7、时间...
烤箱烤
的面包为什么皮硬没油性,烤时用
刷油吗
?》
答:
需要刷油
。
烤
面包的做法:主料:高筋面粉200克、干酵母4克、细砂糖 20克、盐 3克、奶粉 10克 辅料:黄油 20克有盐、蛋液 20克、水 100克、蛋液 装饰 步骤:面粉放入盆中,拌匀,在面粉中刨一个坑,倒入水和蛋液搅拌成团,揉到面团光滑,加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵...
蛋糕模具
要刷油吗
?
答:
看你
烤
什么蛋糕了,戚风肯定不用,刷油还会影响它长个。磅蛋糕
就要刷油
了,甚至加围边。芝士蛋糕不刷油,但是一定要围边。
关于
烤箱烘烤
食物,什么情况下用锡纸,什么情况下用油纸?
答:
油纸的使用情况:1. **直接
烤制
**:用于制作饼干、蛋糕、
月饼
、面包等糕点。可以使用模具将饼干造型后放在油纸上
烤制
,或者将饼干液直接挤到烤盘上。2. **烤完卷起**:制作蛋糕卷时,蛋糕胚烤制完成后
需要
卷起,这时只能使用油纸,锡纸无法替代。3. **摆盘吸油**:油纸还可以用来吸收多余的油脂...
怎么用微波炉
烤月饼
?具体步骤 谢谢
答:
把微波炉调为烧烤模式,用中高火烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁,这样自制月饼也就完成了。注意事项 和面的比例要根据个人喜好的原料灵活把握。上微波炉烤的时间长短应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开
烤箱
看一看,以免烤焦。馅内的鸡蛋最好用生蛋黄,这样
烤月饼
时,蛋黄出的油会...
烤
面包时烤盘上
要刷油吗
?
答:
6、把发酵好的面团排气,分成每个重约50克的小剂子,松弛15分钟,进行第二次发酵,发至两倍大。7、烤盘
刷油
,再刷一层蜂蜜,撒上一些黑芝麻(嫌麻烦可以忽略这里)。8、表面撒点白芝麻,放入预热的好的
烤箱
中,上下火180度,
烘烤
20分钟至表面色泽变金黄色即可。9、取出即可食用。
关于
烤箱烘烤
食物,什么情况下用锡纸,什么情况下用油纸?
答:
油纸:油纸主要用于糕点的
烤制
,比如饼干,蛋糕,
月饼
,面包等。直接
烤制
:可以用模具将饼干造型后放在油纸上烤制,也可以将饼干液直接挤到烤盘。月饼也是借助模具造型后,直接放到油纸烤制。烤完卷起:蛋糕卷制作的关键一步就是“卷”,蛋糕胚烤制后
需要
卷起,这个只能用油纸,锡纸无法替代。摆盘吸油:...
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