66问答网
所有问题
当前搜索:
烟熏肉怎么腌制全过程
烟熏肉怎么
做好吃?
答:
将
猪肉
连同
腌制
料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中,排出空气,密封起来。移入0度冰箱层,腌制5-7天(一般腌3天就能入味了,但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温,必须要低于15度以下,这样
肉类
才不会坏).腌好的
腊肉
取出,用手把上面的腌料拨干净,用粗棉绳在顶部穿过,...
烟熏肉怎么
做
答:
6、把
腌渍
好的肉条在一端穿粗棉绳并打结,然后悬挂于阴凉通风处,晾晒5-7天。7、收回晾晒好的肉条,然后是最浓重的一笔——
烟熏
。原始的做法是挂在农家的灶台上面,用香柏枝、木柴等每天自然烟熏,随着岁月的沉积,
腊肉
也沉淀下了最自然的香味。我真得佩服我们祖先的智慧,在古老的年代具然发明出这种...
烟熏肉怎么
做好吃
答:
烟熏腊肉
是一道特色传统名菜,在湘菜、川菜中均有此菜。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货,而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。安化腊肉,体形大,颜色黑,熏得干,肉质细,味道香;湘西腊肉,色彩红亮,烟熏咸香。新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的
腌制
,再用清香的柏树枝小火温熏。
熏肉
的制做方法
答:
2.
腌制
:切好的猪肉条块用食盐分3次涂擦,用干腌法,一共大约腌制10天,每隔3天上1次盐,并进行倒缸。3.熏制:腌好的猪肉条挂入熏房中,
熏肉
离地面距离以100至150厘米为宜。四周堆放柏树叶和柴禾等作燃料发烟,
烟熏
时,先小火点,然后再覆盖谷壳等作烟熏剂(如用桃壳为烟熏剂其熏味芳香,为...
烟熏
猪腰的做法
答:
不过也有以糖水
腌制
烟肉。烟肉加了蜂蜜腌制,或用来自枫树的枫树糖浆腌制烟肉。现代为大量生产了烟肉使用湿制
过程
,而另外抽水份出来,并且加入磷酸盐令烟肉加速处理和更加大块。但是,这会牺牲味道。所以烟肉必须然后留下吊为大约两个星期直到它被风干。
烟熏
是为了使烟肉吸入更多味道和加速腌制的过程。...
肉怎么烟熏
,有什么方法
答:
烟熏腊肉
“马上就要进入腊月了,又是一年腊肉季。
腌制腊肉
应该是进入腊月才开始制作,我第一次做就是腊月初二买
肉腌制
,唯恐不是腊月做出的味道不对,第二年没等到腊月就做了,味道一样好。再往后也就没有定数了。腌好的腊肉可以直接食用,但个人觉得还是要熏制一下,经过烟熏的腊肉红亮不油不腻...
烟薰酱肉的做法
怎么烟熏
制作材料
答:
腊肉:有两种做法,一为
烟熏肉
,一为酱肉。做酱肉调料要齐全 选肉:
腌制腊肉
选肉非常关键:一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉。这三种肉肥瘦搭配均匀,肉质有层次感,做出来的腊肉肥瘦参半,又有卖相。先请卖肉的师傅将肉分成一斤半一块,这样的大小,又好挂出来,又容易进味道。配料;按照做10斤肉的...
家庭
烟熏肉
的家常做法有什么?
答:
温度计(用于监控肉的内部温度)
腌制过程
准备腌料:将盐、糖和香料按照个人口味比例混合均匀。清洗
猪肉
并擦干,将腌料均匀涂抹在肉的每一面。将腌好的肉放入冰箱中,最好放置24小时以上,让肉质充分吸收调味料。
烟熏过程
将木屑或茶叶浸泡在水中约30分钟,然后沥干。将烟熏锅或烤箱预热至约120°C(250...
烟熏肉
的做法大全
答:
3. 熏烤
过程
:将
腌制
好的肉挂在熏烤架上,下方放置燃烧的木屑或木炭。熏烤的时间和温度需要精确控制,以避免肉被烤焦或熏烤不足。在熏烤过程中,肉类会逐渐吸收木屑或木炭产生的烟雾,从而赋予其独特的烟熏风味。4. 完成与保存:当肉熏烤至理想的熟度后,取出晾凉。
烟熏肉
可以切片直接食用,也可以...
烟薰肉的制作方法有些什么?
答:
选材:首先,我们需要选择适合烟熏的
肉类
,如
猪肉
、牛肉、鸡肉等。肉质要求新鲜、无异味,最好选择带有一定脂肪的部位,因为脂肪能在
烟熏过程
中增加肉的香味。
腌制
:将选好的肉类进行腌制。腌制的调料可以根据个人口味选择,常见的有食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉、花椒、八角等。将调料均匀涂抹在肉...
棣栭〉
<涓婁竴椤
3
4
5
6
8
7
9
10
11
12
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜