66问答网
所有问题
当前搜索:
点豆腐的卤水是什么
腐竹是
卤水
的吗?
答:
腐竹的工艺流程: 选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装 由上可知,腐竹和
豆腐的
制作方法是不同的它不需要用石膏或
卤水
来凝结,煮制过滤后加热到60~70℃左右,约10~15分钟就可起一层油质薄膜(油皮),真正的纯天然啊。
豆腐点
卤应该用生石膏还是熟石膏?一般
什么
地方有卖
答:
生石膏---CaSO4·2H2O 熟石膏--- 2CaSO4·H2O (两个硫酸钙带一个结晶水)用石膏
点豆腐
必须用食用石膏,在中国的标准名称为食品添加剂硫酸钙。个人觉得还是用
卤水
做的豆腐好吃
卤水豆腐
和石膏
豆腐的
区别
是什么
答:
卤水豆腐
和石膏
豆腐的
区别?接下来就来为大家介绍一下卤水豆腐和石膏豆腐的区别,一起来看看吧。1、凝聚剂不一样:前者是用结晶氯化镁水溶液
点
的,后者是用硫酸钙化成的石膏水点的。2、口感不一样:前者含水量少,口感比较绵韧,吃起来有点硬,也叫“老豆腐”,后者含水量少,口感较细嫩,豆香味比较...
卤水点豆腐
最关键技巧
答:
卤水点豆腐
关键在
点卤水的
时候,卤水的量要控制好,不能过多也不能过少,还有温度也要注意,是有标准值的,需要用温度计来测量,卤水的作用就是将豆浆聚在一起,成为白花花的豆腐脑。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。卤水点豆腐需要注意
什么
挑选优质的黄豆,浸泡后打成豆浆,过程一定要筛选过滤,...
臭
豆腐的卤水
怎么做的?
答:
检验
卤水
的正常的标准是发酵。如果不发酵,气味不正常时,其办法是将净火砖烧红放在事水内促使发酵,同时,还按上述配方适当加一点佐料进,使其发酵后平致变味。(每次浸泡的
豆腐
取出后,卤水内加入适量的盐,以保持咸淡正常)主料:精制白豆腐30块(1.5厘米厚,5X5厘米)调料:植物油2公斤(2000克,...
炖
豆腐是什么
答:
6、添加大块
卤水豆腐
,继续中火炖20分钟;7、少量添加盐和味精,转小火炖20分钟;8、撒入香菜和葱碎,出锅即可。小诀窍 1、郫县豆瓣酱很咸,所以注意盐量的把握;2、水要一次添加足,汤汁才足够鲜美。中途如需添加,一定要添加开水;3、最后出锅时要保留适量的鱼汤,鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁,鲜...
为
什么
豆浆中加盐能制成
豆腐
答:
直到所有的豆浆都过完包了,豆腐渣就和豆浆完全分离了。 将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后,就开始
点卤水
了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里,倒里边一点,就用勺子在豆浆中搅一搅,眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水,再搅一搅,直到认为满意为止。这是做
豆腐的
最关键的手艺。 这时候,把缸...
做
豆腐的
详细方法
答:
一、鱼香
豆腐
豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱 1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎 3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 4)豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,...
点豆腐
用
什么
原料对身体好
答:
2.
什么
样的豆腐是最好的豆腐?最好的豆腐应具备以下特点:质地细腻、口感滑嫩、豆香味浓郁、色泽自然、无添加化学成分。传统制作的豆腐通常更能满足这些条件,而内酯豆腐虽然口感水嫩,但营养价值相对较低。3.
点豆腐的
方式有哪些?点豆腐主要有两种方式:用石膏(硫酸钙)和
盐卤
(氯化镁)。石膏豆腐需...
黑
豆腐是什么
做的
答:
将炒锅放入少许油,爆香姜、蒜,把煎好的黑豆腐和鱼块放入锅中,放入鲜露、老抽、料酒、老汤焖煮5分钟,最后收汁撒入葱花即可。
豆腐的
种类 1、
卤水豆腐
卤水豆腐,又叫老豆腐、“
盐卤豆腐
”、“北豆腐”。是在豆腐加工过程中,加入了卤水或盐卤作为凝固剂点制,使
卤水
中的钙镁离子与大豆蛋白相结合...
棣栭〉
<涓婁竴椤
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
其他人还搜