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点菜服务应掌握哪些技巧
在厨师学校平时都学
些什么
东西?
答:
第六个基本知识:排菜单!一般我们都会认为排菜单是宴会时才有
的
事情!但事实并不是如此!任何一个饭店,他的菜单都是经过精心设计的!凉菜的比例、特色菜的比例、蒸菜的比例、热菜的比例、点心小吃的比例,高价菜的比例、排列的顺序,都一定是经过深思熟虑的!既
要
让客人
点菜
方便,还要让客人不知不觉...
咱河南这边喝酒的礼仪,酒场老手请指教.
答:
在河南东部,比如商丘开封是先
要
敬长辈,晚辈得等长辈饮过后方可干完。平辈则是互相敬。酒杯要感情深一口闷,不能有剩酒。 在河南西部则是相反。比如洛阳, 喝酒则是随意不能空杯对人,要有余酒。其他的地区大部分是跟东部的情况差不多。
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