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炸油条的面越软越好吗
发好
的面炸油条
时用面粉
好吗
,就是面都发好了,放在面板上做下锅的油 ...
答:
你好,油案与面案各有优点,油案可以省油,面案蓬松
好
。
炸油条
关键是膨松剂,一般炸无矾无铝油条都用泡多源,油条蓬松个大,口感酥脆,凉了不发硬。可以试试。
炸油条
面粉里放小苏打起到什么作用?
答:
可以起到使
油条面
松软起泡的效果。在大批量生产馒头、油条等食品时,常把苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出,可致食品更加蓬松,碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此...
炸油条的面
必须要饧一晚上吗
答:
、泡多源干拌匀。将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面。将和好
的面团
用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,
炸
至酥脆。 ...
炸油条的面
里能放碳酸吗?
答:
你要害死人吗 你这个无良奸商 你还是别卖
油条
了 你啥也别做了 别出来害人了
炸油条的面
放冰箱拿出来立马炸行吗
答:
一般需要在常温下放置一段时间。从冰箱里取出后第二天,稍微在室温下放置一段时间,然后在面板上,你可以撒干面粉,不揉
面团
,直接整理成厚长条,从中间到两边滚动面团用擀面杖成薄条,从中间到两边,很容易操作,基本上是更整齐的矩形,宽度是一致的,它的厚度约为1厘米,然后切成2指宽的长条,把两个长条叠...
炸油条
提面的是候手要放点油吗?
答:
油条成型方法:先把醒发
好的面团
切开,捋成条,然后擀平,抹上干面粉或油( 抹油或洒面看你的喜好:“面案”撒干面粉成型美观,酥脆;“油案”抹油油条细嫩,不容易浑油),再切成长方条,中间用筷子沾点水划一道,叠上另一片,用筷子在中间使劲压一下,拉开即为油条坯。
炸油条
...
炸油条的
时候把配方中的碱面改成小苏打可以吗?
答:
可以的,不旦可以,还非常好。我们都做了三年了,每天50-100斤面呢!
麦香粉能
炸油条吗
,用什么样的面粉
好
,我想买可是市场上只有高筋粉有标 ...
答:
有专门的
油条
粉卖的,要看你的要求,一般家庭做法的话用平时的馒头粉也可以做出来,但是颜色要比市面上卖的浅,要是做生意的话可以用特二粉,颜色也满足要求~望采纳
只用面粉和水和的发了能
炸油条吗
答:
不行,这样和
的面
只能
炸
麻花之类的东西。成品呈硬脆。
油条
是属发面油炸食品,需加些泡打粉,苏打之类的发酵剂。
用酵母小苏打发
的面
可以放到明天早上
炸油条吗
答:
只用酵母就可以的,可以炸果子饼,
炸油条
好像差一些,没有那么大的膨胀度
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