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炖鱼去除鱼腥味的方法
如何
去除
鲤鱼的
腥味
?
答:
1、加料酒和醋
鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物,该类物质可溶于乙醇。因此,
用料酒腌制可去除一部分腥味
。另外,三甲胺属于碱性物质,还可以用醋进行烹调。需要注意的是,烹调时应该先加料酒,后加醋。2、
加葱、姜、蒜
葱、姜、蒜都是硫化丙烯类化合物,属于辛香型调味品。它们是家庭中常...
去除鱼腥味的方法
有哪些?
答:
(1)除黑膜去味法:做鱼时
,先把鱼肚内的黑膜洗干净,烹调时再放一点酒或醋,鱼就没有腥味了。(2)白酒去味法:鱼洗净后,用白酒涂遍鱼身,1分钟后用水洗去,能除去腥味。(3)
温茶水去味法
:将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。一般1~1.5千克鱼用1杯浓茶对水,将鱼放入浸泡5~10分钟后...
炖鱼
怎么才能
去除腥味
?
答:
(2)可在5斤水中加入半两盐,把活鱼泡在盐水里,盐水过两鳃进入血液, l小时后,土腥味便可消失
。即便是死鱼,在盐水里泡两个小时,也可去掉土腥味。(3)
炸鱼前,把鱼放在米酒中浸泡一下
,或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻,也可以用红葡萄酒腌一下,就能消除腥味。(4)
在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等
...
炖鱼
去腥
的方法
?
答:
鱼去腥的方法
1.盐水泡鱼去腥
将5斤水倒入盆中,加入适量(一般为半两)盐搅拌稀释,将买回的活鱼放进盆中,让鱼
通过鱼鳃得不断呼吸1个小时
,可将其体内的土腥味排出。当然如果买回的鱼已经死了,则将其放置在盆内2小时,也可减少土腥味。2.鲤鱼除筋去腥 好多人特别喜欢吃鲤鱼,家里来了贵客...
炖鱼的
时候有
鱼腥味
,该如何
去除
?
答:
一、炖鱼去除鱼腥的4个要点1、
鱼血去除干净
刚杀的鱼,里面肯定会存在或多或少的鱼血,如果没处理干净的话,腥味就会很重。我们把鱼放到水龙头下仔细冲洗,把血水冲洗干净才行。2、鱼腥线要去掉 在鱼头下面1cm的位置横切一刀,然后就可以看到里面鱼肉里面有一个白色的东西。揪着这根鱼腥线,然后不...
鲤鱼如何去掉
腥
的味道?
答:
1、加料酒和醋
鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物,该类物质可溶于乙醇。因此,
用料酒腌制可去除一部分腥味
。另外,三甲胺属于碱性物质,还可以用醋进行烹调。需要注意的是,烹调时应该先加料酒,后加醋。2、
加葱、姜、蒜
葱、姜、蒜都是硫化丙烯类化合物,属于辛香型调味品。它们是家庭中...
怎样在做鱼的时候去掉鱼的土
腥味
?
答:
因此,
用料酒腌制可去除一部分腥味
。4、葱、姜、蒜。葱、姜、蒜都是硫化丙烯类化合物,属于辛香型调味品。它们是家庭中常用的去腥调味品,有“厨房三宝”之称。5、花椒和大料。花椒和大料也是有香味的调料,它们不仅能增加香味,同时也能掩盖一部分腥味。参考资料来源:人民网-几个方法去除鱼腥味 ...
炖鱼
怎么去
腥味
答:
步骤或
方法
1.把鱼刨开肚子,内脏摘除,洗净,然后放入冷水中,这时往冷水中加入少量的醋和胡椒粉,浸泡半个小时,将鱼取出,控干备用。经过这样处理后的河鱼,没有
腥味
。2.如果是活鱼,可以用盐水浸泡的办法去腥味。先用盆装上水,然后放入食用盐,水与盐的比例为:1斤水加5克盐。再把活鱼泡在盐水...
在家里做鱼总是很腥,有什么办法可以
去除鱼腥味
答:
去除鱼腥
,还有一个最常用
的方法
,就是,做鱼之前,先将鱼进行腌制,放入一些葱、姜、蒜、料酒,腌的时间后再做,就能有效去腥、提味。4、鱼做法 还有在做鱼的过程中,如果想给鱼去腥,可以加入一些啤酒,也就是说用啤酒
炖鱼
,做出来的鱼不仅没香味,而且鱼会更加的鲜美。有些人在做鱼时也喜欢...
怎样在做鱼的时候去掉鱼的土
腥味
?
答:
1、将鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶。2、可用半两盐和5斤水,将活鱼泡在盐水中,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土
腥味
就可消失。如是死鱼,放在盐水里泡两小时即可。3、鲤鱼背上两边白筋,是制造特殊腥气的源头,宰杀时将两条白筋抽掉,熟后即可。
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