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灌香肠一斤肉放多少克盐
腌制10斤
香肠
配料是什么
答:
原味
香肠
(山东潍坊地区)
猪肉
10斤(比例2肥8瘦)、
食盐
100克、白糖150克、酒(高度)100克、姜末50克、老抽(生抽、酱油、味极鲜都行,如果
加
酱油量相对要少些干后肉色深)100-150克、五香粉50克、鸡精(味精)适量,肠衣3两左右!丁香适量(
一斤放
2个丁香粒,丁香粒压成粉末状用),猪肉切成一...
自制
香肠
调料配方大全
答:
芜湖
香肠
配料标准 主料:肠衣适量,猪瘦肉6斤,肥肉4斤。辅料:料酒250克,葱姜各50克,花椒粉5克,盐50克,味精50克,香料A(如图)50克,食用葡萄糖30克(作用是使肉呈现枣红色,且有淡淡的香气,可代替以前的硝使用)。知识介绍 以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)
灌
入调好味的肉料干制而...
一斤肉
可以做
多少香肠
?
一斤猪肉
能做多少腊肠?
答:
一、原料:猪前腿肉(
灌香肠
用的肉最好是猪前腿,这部份的肉比较嫩,肥瘦也合适)、盐、花椒末(将花椒粒炒熟碾碎)、白糖、五香粉、白酒、料酒,四川的朋友喜欢辣的,可以加入干红辣椒末。二、配方比例:香肠调味料的比例是10
斤肉放
3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据...
十
斤肉
的腊肠
放多少
配料
答:
腊肠具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:
猪肉
10斤、盐 55克、糖 330克、肠衣 9米。1、第一步使用菜刀把猪肉切好,
放盐
,用手抓匀,静置5分钟。2、5分钟后盆中倒入糖,继续用手抓匀,静置5分钟。3、接着使用清水把肠衣洗好,沥干水分。4、把抓匀的肉馅放入肠衣里,用绳子系好。5、全部...
灌香肠
的肉要怎么切啊?
答:
还有切肉之前,要确保猪肉表面没有水分,最好清洗后擦掉水分,再悬挂起来晾一晾,这样做出来不怕发黑发臭;另外
灌香肠
,要记住
一斤肉放
盐,一定不要低于10克,也不要高于15
克盐
,口味淡的话放10克就可以了,口味重的话在10克的基础上再添加一些,超出15克盐会咸得吃不了。
一斤肉
腌
放多少盐
羊肉
答:
腌制
一斤
羊肉,一般放10-20克的盐,涂抹均匀即可进行腌制。腌羊肉 主料:羊肉适量 辅料:盐适量 做法:1.原料整理:先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1
千克
的条状。2.干腌:将硝酸钠和盐混匀,用手擦涂于条肉的周围,平摆于缸内腌3天。3.湿腌:取出后用干布擦去肉上的水渍,再用...
香肠灌
装
1斤
晒干后有
多少
答:
香肠
罐装后
一斤
晒干只有五六两。蒜薹炒香肠的做法:主料:香肠2根、蒜薹1把 辅料:尖椒4个、红椒1个 调料:色拉油适量、
食盐
适量、蒜适量、料酒适量 1.准备好所有的材料 2.将大蒜子切碎、青红辣椒切小段、香肠切片装盘备用 3.蒜苗切成一寸见方的小段 4.锅内烧热水 5.放入蒜苗段,焯水,可以稍微多...
一斤
红烧
肉放多少
红曲米?
答:
一斤
红烧肉如果只是为了上色而放红曲米 根据我个人经验放十五克左右也就是三钱这样 红曲米最好先研沫再用水化开 这样上色更均匀
自己装
香肠一斤肉放多少
淀粉?
答:
50g。在制作
香肠
的时候建议按照猪肉与淀粉10:1的比例调放,像
一斤猪肉
的话,一般放50g左右的淀粉即可。如果放过多淀粉的话,香肠真的的口感会变成,吃起来会粉粉的。但量太少也不行,这样会不利于香肠成形,并且香肠吃起来口感会比较的油腻。所以像要做出来的香肠口感有保障的话,各配料一定要按比例来...
刚装好的
香肠
为什么要用热水洗下
答:
同时,用热水洗去表面的油污,以防外表起霉斑,也有助于食品卫生与安全。
灌
好的
香肠放到
热水里煮一下再晒,能去掉香肠表面的一些脏东西,刚灌好的香肠表面黏黏的,不弄干净晾晒的话,容易发霉。而且煮过之后再晾晒,香肠会干得更快一些,而且口感会更嫩,不容易变柴,香肠会更香更好吃。
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