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澄粉的做法大全点心
请问各位做菜高手
澄粉
是什么啊?麻烦告诉我一下啊
答:
澄粉
又称
澄面
、澄粉、汀粉、淀粉、水淀粉!一般市场上都有的 !
澄粉
是干什么用的?
答:
澄粉
又称
澄面
、澄粉、汀粉、
小麦淀粉
。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种
点心
如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。原料分类:薯类、淀粉及制品 食用提示:每餐5~15克 推荐菜品:清汤冬瓜燕 鲜虾咸水饺...
澄粉
做出哪些面食 澄粉能
做法
的面食
答:
夏天人们最喜欢吃的凉皮,还有广式
点心
中的虾饺、粉果等,用
澄面
做食品蒸熟后看起来晶莹剔透,口感爽滑弹Q。2、澄面,就是无筋面粉,又称
澄粉
、
小麦淀粉
(wheat starch)。它的成分为小麦,先将小麦磨成粉,而后将小麦面粉中的淀粉提取出来,是一种不含面筋的面粉。
澄粉
可以做什么
答:
澄粉
可以做虾饺、粉果、肠粉等各种
点心
。澄粉又称
澄面
、汀粉、
小麦淀粉
,是一种无筋的面粉,成份为小麦,是用加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。澄粉 澄粉其实就是生淀粉,用的时候用开水沏一下,使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。用...
怎么把面粉做成
澄面
答:
澄粉,又称为澄面、汀粉、汀面、小麦淀粉,是一种无筋的面粉。
澄粉的
成份是小麦,是将面粉用水漂洗加工,使面粉里的粉筋和其他物质分离出来,粉筋变成面筋,将水沉淀、晒干后,剩下的便是澄粉。澄粉色泽洁白,质地细滑,做出的
点心
呈半透明且脆爽,蒸制品入口爽滑,炸制品则酥脆。可以用来制作各种...
澄粉
做出哪些面食
答:
夏天人们最喜欢吃的凉皮,还有广式
点心
中的虾饺、粉果等,用
澄面
做食品蒸熟后看起来晶莹剔透,口感爽滑弹Q。2、澄面,就是无筋面粉,又称
澄粉
、
小麦淀粉
(wheat starch)。它的成分为小麦,先将小麦磨成粉,而后将小麦面粉中的淀粉提取出来,是一种不含面筋的面粉。
请问厨师,
澄面
怎样和面,我用热水和面总是软的没法用.
答:
澄面
还需要加入其他粉类,才能和成面团,下面介绍
做法
:准备材料:虾肉150g 、荸荠2个、胡萝卜1小块、猪肉50g、盐5g、糖5g、白胡椒3g、味精适量、香油少量、植物油5g、玉米淀粉30g、澄面100g 制作步骤:1、100g澄面加入10克玉米淀粉,加2克盐,一点点加入开水搅拌成絮状,然后盖上盖子焖5分钟。2、...
澄粉
可以做什么食品吗?
答:
澄粉
可以用生粉代替。澄粉又称作
澄面
、汀粉,其实就是
小麦淀粉
,是一种无筋的面粉,成份为小麦,可用来制作各种
点心
,最常见的粤菜早茶中的虾饺、粉果、肠粉等就是用澄面做的。生粉,在粤菜中经常出现的名词,它并不是指哪一种淀粉,在香港和内地,一般说的生粉指的是玉米淀粉,多为勾芡用。除此外,...
澄粉
做出哪些面食
答:
澄面
就是
小麦淀粉
。成熟后是半透明状态,所以主要用来制作水晶虾饺,粉果、肠粉、水晶饼、自制凉皮等
怎样自制
澄粉
啊?
答:
澄粉就是面粉洗出面筋后剩下的就是澄粉。面粉揉成面团,放到水中边揉边洗,最后手里剩下的面团就是面筋,而盆里浑浊的就是澄面。澄粉就是无筋面粉,面粉的成分为小麦,说白了澄粉就是小麦淀粉。
澄粉的
特点是做成的面点半透明且滑嫩。澄粉颜色洁白,质地细嫩,用澄粉做的
点心
呈半透明且口感爽脆, 而...
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