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泡打粉蛋糕的做法
为什么我烤的
蛋糕
吃起来像是放了糖和鸡蛋的馒头?
答:
如果没有
蛋糕
自发粉,可用一般中筋粉48g(plain flour)加20%玉米淀粉(corn starch)即12g代替,并适当提高
泡打粉的
比例到4克。普通面粉大部分是中筋粉,做面包、包子的是高筋粉,不能用于做蛋糕。
做法
:将鸡蛋分离蛋青、蛋黄,蛋黄先打发,加几滴柠檬汁,再分次加白糖30g打匀,蛋黄内色拉油打匀,...
千层
蛋糕
在家是不是很好做,求指导?
答:
首先要准备做千层
蛋糕的
面皮的班戟粉,在这里我是按我的用量说的,我做的大概要比八寸大,具体我也不知道多大,随缘做的皮子,我感觉要比一般的大一些。班戟粉450克,纯牛奶大概1000ml也可以用水代替,不过牛奶口感要好一些,鸡蛋四五个,淡奶油200毫升左右,如果是买的奶油粉,要用电动打蛋器打发,...
家庭版
蛋糕的做法
答:
【果酱玛德琳
蛋糕
】【食材】鸡蛋一个(约60克),白糖45克,低筋粉60克,
泡打粉
2克,黄油50克,果酱15克。【
做法
步骤】1、准备需要的食材。2、将黄油放入容器中,隔水融化。3、鸡蛋打入盆中,放入白糖,搅拌均匀。4、倒入过筛后的低筋粉和泡
发粉
。5、用蛋抽搅拌均匀,搅拌至无颗粒的状态。6、分...
老式的
蛋糕
批量
做法
?
答:
食材 主料 低筋面粉 120g 细砂糖 80g 鸡蛋 4个 玉米油 30g 辅料 柠檬汁 数滴 步骤 1.准备所需材料。2.全蛋放入深盘内,加入数滴柠檬汁,低速打至大泡。3.分三次加入细砂糖高速打搅。4.打至提起打蛋器,蛋糊长时间不会落下即可。(时间需要15-20分钟)5.倒入玉米油。6.将
蛋糕
糊和玉米油...
蛋糕的
最基本种类
答:
2、戚风蛋糕戚风蛋糕戚风蛋糕戚风蛋糕(Chiffon Cake):是比较常见的一种基础蛋糕,也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕,像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底,所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风
蛋糕的做法
很像分蛋的海绵蛋糕,其不同之处就是材料的比例,新手还可以加入
发粉
和塔塔粉...
抹茶杯子
蛋糕的做法
答:
1、食材:无盐黄油90克、细砂糖70克、鸡蛋1颗、牛奶80ml、低筋面粉100克、抹茶粉1大匙、
泡打粉
1小匙。2、准备好所有材料。黄油放置室温软化。烤箱预热到上下火180度。泡打粉、面粉、抹茶粉混合均匀并过筛2-3次。1个全蛋打散。3、软化的黄油顺时针搅拌均匀,细砂糖分三次加入黄油,每次加入都顺时针...
抹茶蜜豆杯子
蛋糕做法
大全
答:
【主料】2人份鸡蛋100克低筋面粉96克 【辅料】蜜豆100克抹茶粉7克
泡打粉
3克黄油100克白糖60克 步骤1 抹茶粉加低筋面粉混合过筛子,可以另外加无铝泡打粉3克一起混合,这样更适合新手 步骤2 黄油100克加入白糖打发,黄油一定要先软化 步骤3 再分次加入室温下的蛋液 步骤4 打发均匀,因为蛋量很多,...
蛋糕
(无
泡打粉
)怎么做
答:
用料 (面糊)面粉 150g (面糊)蛋黄 4个 (面糊)盐 3g (面糊)牛奶 100g (面糊)水 80g (面糊)橄榄油 30g (湿性发泡)蛋白 4个 (湿性发泡)糖 80g 嫩嫩的戚风
蛋糕
(无
泡打粉
)
的做法
为了脱模方便,先将油纸剪出来。一张纸就可以了。将鸡蛋的蛋黄与蛋清分...
抹茶红豆磅
蛋糕的做法
答:
4、将低筋面粉,抹茶粉和
泡打粉
(可有可无)混合均匀,过筛两次后倒入黄油中。5、将面粉和黄油糊混合。6、然后刮刀舀起面糊至盆中央,刮刀背面压一下面糊,重复这个动作翻拌差不多九十到一百次,翻拌次数较多可以做出较为细腻的
蛋糕
。7、加入熟的红豆或蜜豆轻轻混合均匀。8、将面糊倒入涂好黄油的模具中...
椰丝
蛋糕的做法
答:
做法 1、大碗中放入薏仁粉4匙、低筋面粉4匙、白砂糖2匙、奶粉2匙、椰浆粉2匙、香草粉1小匙和
泡打粉
半小匙,用汤匙拌匀。2、加入3匙水并打入1颗鸡蛋用手动打蛋器拌匀。3、加入黄金椰蓉2匙用汤匙拌匀。4、将步骤(3)倒入模具,震动几下将气泡震出。5、烤箱加热165度18分钟。以上就是椰蓉
蛋糕的做
...
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