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油条放久了变硬怎么处理
冷了还是很脆的
油条
,他们说是老油条,请问是
怎么
做的呢?加了什么东西呢...
答:
3、
油条
面要和的稍微软一点,这样炸出来的油条才不会发硬,时间到后再把面团充分的揉光滑,盖上保鲜膜,
放在
温暖的地方饧发至原来的的两倍大。4、面团饧发至两倍大,里面蜂窝组织丰富,就是饧发好了,案板上抹油,把面团放在案板上,不要揉面了,直接擀成长方形的大饼,再切成大小均匀的小长条。5...
油条
炸出后太
硬怎么办
?是碱放太多吗?
答:
矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品发硬,发脆并发涩。因此,一般
油条
面团中,碱的用量都要超过矾
油条
炸出来之后皮总是硬的,是什么原因?
答:
应用
油条
膨松剂得话,可参照产品使用说明书。在面糊上抹上少量植物油。能够逐渐揣面了!反复流程便是少量油揣面,再抹些许油再揣面。不断实际操作就能够。不断十来分钟,直至面糊变松、出筋、出膜。矾在面糊中除要和碱中合之外,还具有使产品发脆的功效,若矾太多,产品
变硬
,发脆并变涩。因而,...
...可是最近不知
怎么了油条
炸出来很硬还不蓬松,可是料放的和以前一样...
答:
用泡打粉炸
油条
,超范围,违法!无矾油条配方:普通面粉9.5斤、糯米粉0.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢氨20-50克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺:面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、氢氨加入和面水中搅拌溶解,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次...
为什么我炸出来的
油条
炸硬的??
答:
油条
炸出来很硬的原因是:和酵母有关,多放点酵母粉就不硬了。油条 :原料:面粉500克 矾12.5克 面碱14.5——15克 精盐10——12克 温水370克 。制作方法:1、将白矾、食碱、精盐
放在
器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用。2、然后,每隔20分钟用双手将面团...
我用安琪无铝蓬松剂炸出的
油条怎么
吃起来是硬的?是不是还得再放其他的...
答:
你好,炸油发硬原因较多,
油条
凉了发硬、发绵、不酥脆归纳有三个方面的原因:1.配料结构不合理;2.膨松剂配方有缺陷。3.制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高...
油条
炸出后太
硬怎么办
?是碱放太多吗?
答:
矾在面团中除要和碱中和以外,还起到使制品发脆的作用,若矾过多,制品发硬,发脆并发涩。因此,一般
油条
面团中,碱的用量都要超过矾
油条
太硬什么原因
答:
面和得不到位,炸出来的
油条
就会
变硬
。下面介绍油条的做法供参考,准备材料:面粉:500克、水:320克、花生油:300克。1、把面粉放进容器里,然后倒入适量的清水。2、揉成光滑的面团,然后醒发十分钟。3、面板上抹一些油,把面团分成3份,拍扁后再擀成2mm厚的面片。4、然后切成大约2cm宽的条。5...
怎样
炸
油条
才能使其
久放
不绵
答:
当天发也可以,只要时间充足就可以。)8案板上抹油,手上也要抹油,将面团在案板上按压成长方形。9刀上也抹油,将大面片切成小条。10两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是
处理
好的
油条
坯子。11油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身。12炸好的油条,好吃软柔 ...
油条
没发好
怎么
补救 补救面没发好的问题
答:
轻轻拉一拉,这样油条就变长了,然后轻轻的放到油锅中,放锅中时,先入中段,再松手放两边,慢一些,小心油溅出来。4、
油条放到
锅中有5秒左右,油条就会浮起来,并且胀大许多,要用筷子多翻动,等油条全部炸到金黄色了就可以出锅了,油条熟的很快的,1分钟左右就差不多好了,炸
久了
会糊掉。
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