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没有低筋面粉怎么做蛋糕胚
没蛋糕
粉的话,
面粉
可以代替吗
答:
不完全可以。只有
低筋面粉
可以当作
蛋糕
粉使用。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。高筋面粉:蛋白质含量10.5-13.5g,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥、松饼(千层酥)和奶油空心...
不用烤箱的
蛋糕胚
该
怎么做
?
视频时间 00:57
做蛋糕
要用什么
面粉
?
答:
做蛋糕
要用
低筋面粉
。做蛋糕和饼干是用低筋面粉,可以保证口感酥松。高筋面粉则用来面包,这是面包组织细腻,体积蓬松的关键之一。再告诉你一个办法,抓一把面粉,用手捏紧成块状,松开手,如果面粉立刻松开,就证明筋度很高,如果还是块状,就说明筋度很低。低筋面粉(cake flour,plain flour)简称...
做蛋糕
不一定用奶油吗?
面粉
是用底
筋
还是高筋呢?
答:
做蛋糕
可以使用动物奶油,也可以使用植物奶油,也可以不使用奶油。可以使用高
筋面粉
。
蛋糕胚怎么做
答:
蛋糕胚怎么做
可以准备柠檬,白糖,
低筋面粉
,纯牛奶,色拉油,白糖,鸡蛋,烤箱150度预热20分钟,蛋白蛋黄分离开来,蛋黄里面加一些色拉油,纯牛奶,用打蛋器把它搅打均匀,面粉筛入打均匀,白糖需要分三次加入蛋白里面,加一些柠檬水,可以让蛋白的腥味被有效去除,蛋白用打蛋器打到有小尖尖,然后分...
低筋小麦粉
和蛋糕粉有什么区别
怎么
用这两种材料
做蛋糕
答:
两种粉
没有
区别,蛋糕粉就是
低筋面粉
。低筋面粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成,适合
做蛋糕
、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。材料:面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.把蛋清和...
做蛋糕
的基础
答:
不是烤好的
蛋糕胚
软塌塌的、就是烤糊了。 7个实用的烘焙基础小知识最懂你的小心思: 1、为什么
做蛋糕
要使用
低筋面粉
呢? 使用不同筋性的面粉,会使糕点产生不同的膨胀度及硬度。比如制作海绵蛋糕,使用低筋面粉,做出的成品口感柔软,组织富有弹性,外形挺立、不会塌陷。而若使用高筋面粉,会因过强的筋性而抑制...
如何
将普通面粉变成
低筋面粉
答:
低筋面粉
是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来
蛋糕
、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉
无筋
力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉的储存方法:1、通风良好 面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使面粉有空气可作利用。2、湿度干爽 面粉会...
做马卡龙
蛋糕
时
没有
杏仁粉了,用哪些代替是比较好的呢?
答:
做马卡龙
蛋糕
时
没有
杏仁粉了,用哪些代替是比较好的呢?鸡蛋清分三次加入40g糖打发至深窝沟,加入黑色素略微打均匀就OK了。过筛杏仁粉,一次还是2次。过筛糖粉和杏仁粉混合。一枚极致的马卡龙,表面光洁,制作饼身大约必须 75克白糖及其90克的糖粉,而在制作内陷过程中还加上60克以内的白糖进来,也有...
生日蛋糕的
蛋糕胚怎么制作
?可以不加糖吗?
答:
在制作不加糖
蛋糕
的时候就要改变制作的方法,用料会有所选择,可以选择
低筋面粉
50克左右就可以,鸡蛋选择三个,在准备适量的大豆油酸奶和新鲜的柠檬汁。第1个步骤就是要准备好低筋面粉,必须要用筛子提前筛一下,并且盛出重量。紧接着就需要将蛋清和蛋黄分离,在蛋黄里面加入适量的食用油,在蛋清里面...
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