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水煮鱼是什么鱼做的
水煮鱼
菜品历史
是什么
?
答:
第一盆
水煮鱼
诞生了。做好后,鱼肉鲜美、麻辣厚重,使得朋友赞不绝口,厨师本人也为之一惊。从此以后,厨师开始潜心研究“水煮鱼肉”,从鱼肉的的特性,麻辣的搭配到色型的创新等诸多方面力争做到精益求精,历经一年多的努力,1985年水煮鱼基本定型。以上就是对于水煮鱼菜品历史
是什么的
相关内容。
鲤鱼能做
水煮鱼
吗
答:
鲤鱼能用来做水煮鱼吗?鲤鱼是可以用来做
水煮鱼的
。虽然一般水煮鱼会选择鱼刺较少的草鱼,但鲤鱼也可以用来做这道菜。为了减少鱼的腥味,烹饪前需要抽掉鲤鱼两侧的腥腺(也就是你说的鱼筋)。然后,可以将鲤鱼片成薄片,用料酒、盐、蛋清、淀粉等腌制,再用水煮的方式烹饪。不过,由于鲤鱼的肉质比较...
谁能说一下
水煮鱼的
做法攻略?
答:
经典的
水煮鱼
突出鱼肉的鲜美嫩滑,味道麻辣,所用的香料较少。所以选择
鱼的
时候一定要是活的鱼,最好是两三斤的草鱼。先将草鱼洗净去除内脏,将头切下,剔骨,鱼肉切薄片;将鱼头和鱼骨下油锅煎透备用;鱼片加胡椒粉、少许盐、生粉和黄酒用力抓均入味备用;将豆芽烫水备用;炒锅中放入平时炒菜两倍的...
清江鱼可以做
水煮鱼
吗
答:
首先,清江鱼的肉质柔嫩,适合做水煮鱼这样的烹饪方式。其次,水煮鱼的主要材料是鱼片和各种蔬菜,而清江鱼恰好可以提供新鲜的鱼肉,配以鲜嫩的蔬菜,口感更佳。此外,清江鱼富含蛋白质、钙质等营养成分,对人体有很好的补益作用,
做成水煮鱼
更是健康美味。但是,需要注意的是,在
制作水煮鱼的
过程中,需要加入...
水煮鱼
和
沸腾鱼
有
什么
区别?
答:
水煮鱼是
在水里煮。水煮鱼和沸腾鱼,我们从它们的名字里就可以理解出,他们做法不一样,但是它们的配料是差不多一样的。水煮
鱼的
鱼肉是,直接在锅里煮熟的,然后泼上热油,沸腾鱼的鱼肉是在锅里煮到四五成熟就捞出来了,然后再用热油把鱼肉浸熟,这样做出来的鱼肉更加鲜嫩,爽口,还有就是沸腾鱼浇...
怎样做正宗的
水煮鱼
?有哪些技巧?
答:
火辣辣的
水煮鱼
用料 鱼 做法 水煮鱼料(我没要求
什么
牌子!因为会经过加工,什么牌子都在用)黄豆芽 黄瓜 老姜几片 郫县豆瓣酱 我用的黑鱼,,黄鱼都行!黑鱼刺少。先我们不说鱼,先来炒调料,因为我
做鱼
调料都要熬一下!油一碗!经常会有朋友问我,我水煮鱼为什么颜色那么红,主要在两步,一油...
有
什么
海鱼适合做
水煮鱼
,求别跟我说只有淡水鱼适合做,我真心只有海鱼...
答:
海鱼煮
水煮鱼
根本就是浪费,海鱼比淡水鱼鲜味,一旦海鱼
做水煮
水,鱼中的鲜味就没有,海鱼肉比较嫩滑,鲜甜。所以一般人都不会这样浪费海鱼,淡水鱼肉比较粗,韧度高,是最合适做水煮鱼
怎样做
水煮鱼
答:
材料:草鱼1500克。辅料:油、盐、姜、干花椒、蒜、香葱、辣酱、干辣椒、料酒、蛋清、生淀粉、黄豆芽。1.清理一条草鱼。2.将鱼背部的肉切片。3.加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片,拌匀。4.把鱼刺切成块。5.豆瓣酱姜片切碎,韭菜切碎,大蒜去皮。6.水烧开后,焯一下黄豆芽,直到它们断了。7.将焯水...
做
水煮鱼的
时候,如何片鱼片,一点刺都没有的那种?
答:
这里要注意蛋清不要混合一点点鸡蛋碎片,也可以把蛋黄蛋清加入其中一起搅匀之后使用。生粉要注意的是,给鱼片上浆最好是用绿豆淀粉,如果没有的话就选择生粉来代替也是可以的。水煮鱼用
什么鱼 制作水煮鱼的
时候对于选择用到的鱼要有所重视,首先推荐大家是草鱼,因为草鱼的体型是呈流线型的,而且体肉多...
做酸菜鱼
水煮鱼的
黑鱼鱼片怎么处理会很嫩?
答:
做好了以上关键的两步,其实做
什么鱼都是
手到擒来,毕竟鱼片才是主角。我以前在没用这种方法之前,做酸菜鱼只爱用黑鱼,因为黑鱼的肉本身没那么腥,肉质更好。但是使用这种方法之后,其实所有的鱼,味道都是很好的,反而更加偏爱用草鱼来做,草鱼的肉更嫩,才是真正的嫩滑。
做水煮
肉片之类的也是同样...
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