四川冒菜制作技术?答:步骤1炒制底料和红油 取一个大不锈钢桶,倒入牛油28.5千克、菜子油5千克,大火加热至油温达到150℃-160℃时,将混合好的香料下入油锅内,小火浸炸至香料变成金黄色,捞出香料,然后放入白砂糖2.5千克,小火慢慢煸炒,直至砂糖全部化开,放入郫县火锅豆瓣17.5千克,继续用小火煸炒约15分钟,至豆瓣已经酥香,再次下入炸香...
海底捞浓香牛油和醇香牛油的区别答:味道上,浓香牛油的味道更加辣一些,辣度更高,而醇香牛油的味道则是醇厚的,辣度相对较低。 价格上,浓香牛油的价格为19.9元1件,而醇香牛油的价格则是21.9元1件。 海底捞始终坚持“无公害,一次性”的选料和底料原则,严把原料关,配料关。二十多年来历经市场和顾客的检验,成功的打造出信誉度高,颇具四川火锅特色的火锅...