用熟卤牛肉做牛肉面可以吗答:用熟卤牛肉做牛肉面可以吗2 牛肉面的做法 准备食材 牛肉,葱姜段,花椒,八角,桂皮,香叶,老抽,蚝油,海鲜酱(黄豆酱也行),香醋 面粉,青菜,香菜 牛肉最好选择牛腱子,我用的两块里脊肉。卤料选择的是花椒,八角,桂皮,香叶,这些都是自家有的,大家也可以选择成品卤料包,这样比较方便。喜欢吃辣的,还可以放一些干辣椒...
牛肉面的历史答:马家大爷牛肉面和河南博爱的苏寨陈家牛肉面同出一辙,二百年来耐人回味,牛肉汤鲜香浓郁,牛肉酥软,回味无穷,越嚼越香的秘诀,除了在于使用前胛、胸肋牛腩肉和牛腱子及不同部位的肉适量搭配,将大块牛肉加牛肝、土鸡、牛棒骨加调料炖制老汤,肉另放入特制调料酱煮,待完全入味,筋肉胶质溶化在汤里,芳香四溢的卤牛肉...