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抗氧化活性研究羟基自由基原理
蜂蜜中的TPC是代表了
抗氧化
和清除
自由基
的能力吗?
答:
多酚类化合物是一种广泛存在于植物中的化学物质,因其具有多个酚类基团而得名。多酚类化合物的酚
羟基
结构中的邻位酚羟基很容易被氧化成醌类结构,消耗环境中的氧,同时对
活性
氧等
自由基
具有很强的捕捉能力,这使得多酚类化合物具有较强的
抗氧化
性以及清除自由基的能力。TPC的含量数值越高,说明其抗氧化...
食品
抗氧化
剂能添加在哪些食品当中
答:
另外,有些物质,其本身虽没有
抗氧化
作用,但与抗氧化剂混合使用,却能增强抗氧化剂的效果,如柠檬酸,磷酸,苹果酸,酒石酸及其衍生物,被称为增效剂。这些物质具有增强抗氧化的效果,一些是由于与油脂中存在的金属离子形成金属盐,使金属不再具有催化作用。另一些是由于与抗氧化剂的
自由基
作用,而使...
大豆异黄酮的副作用
答:
体外实验证明,大豆异黄酮具有较强的抗氧化能力,是良好的
自由基
清除剂,它能够形成稳定的自由基中间体从而阻断自由基反应,在抗血清脂质蛋白脂质过氧化方面,其作用效果甚至优于维生素E。 不过,另有实验
研究
了大豆异黄酮对低密度胆固醇(LDL)的
抗氧化活性
,结果显示,随着大豆异黄酮浓度的增加,抑制LDL氧化活性越强,这种抑制...
哪种蔬菜或水果含有膳食纤维最多?
答:
近年来,
研究
发现很多蔬菜、水果具有强大的
抗氧化
作用,可预防疾病、延缓衰老。因此,人们应多吃蔬菜和水果。下面,就让我们从
自由基
谈起,见识一下蔬菜、水果的新功用。代谢垃圾--自由基除了厌氧生物外,地球上所有的动物和植物都离不开氧气,人也不例外。自由基就是氧气参与人体新陈代谢过程中产生的。...
如何增加身体
抗氧化
能力?
答:
补充维生素C、E和β-胡萝卜素等营养素:这些营养素是身体的
抗氧化
剂,可以帮助身体对抗
自由基
的损害。可以通过饮食或补充剂来增加这些营养素的摄入量。适量运动:适当的运动可以增强身体的抗氧化能力。可以选择适合自己的运动方式,例如散步、慢跑、瑜伽等。减少烟酒和污染物的摄入:烟酒和污染物会增加身体...
经常喝普洱茶的人会不会显得更年轻?
答:
大量的
研究
表明,茶多酚不仅是一种天然的无毒的
抗氧化
剂,而且也是一种理想的天然药物,具有清除
自由基
和抗氧化等生物
活性
,在抑菌、抗病毒、防癌抗癌、抑制肿瘤、防治心血管疾病等方面具有良好功效。如何饮茶会有效显得年轻呢?每日饮茶2~3杯,让体内维持在足够的茶多酚含量水平,你可能并不觉察体内的抗...
什么食品有对人体有害的添加剂
答:
有些
抗氧化
剂可能与其所产生的过氧化物结合,形成氢过氧化物,使油脂氧化过程中断,从而组织氧化过程的进行,而本身则形成抗氧化剂
自由基
,但抗氧化剂自由基可形成稳定的二聚体,或与过氧化自由基ROO。结合形成稳定的化合物。如BHA、BHT、TBHQ、PG、茶多酚等。 2.几种常用的脂溶性抗氧化剂 (1)BHA:丁
基羟基
茴香醚...
酶 是什么?
答:
2、氧自由基可分为两类: (1)无机氧自由基:超氧自由基、
羟基自由基
(2)有机氧自由基:过氧自由基、烷氧自由基、多元不饱和脂肪酸自由基RUFA、半醌自由基。另外,单线态氧1O2、H2O2、NO2、NO等分子虽然没有奇数电子,但
氧化
能力强,因此有人把它们和上述氧自由基放在一起,统称为
活性
氧。 3、自由基的产生及性...
如何做食品添加剂的买卖,应该注意什么!
答:
有些
抗氧化
剂可能与其所产生的过氧化物结合,形成氢过氧化物,使油脂氧化过程中断,从而组织氧化过程的进行,而本身则形成抗氧化剂
自由基
,但抗氧化剂自由基可形成稳定的二聚体,或与过氧化自由基ROO。结合形成稳定的化合物。如BHA、BHT、TBHQ、PG、茶多酚等。 2.几种常用的脂溶性抗氧化剂 (1)BHA:丁
基羟基
茴香醚...
抗氧化
剂是什么
答:
研究
表明水果和蔬菜中的天然
抗氧化
剂具有保护效果。例如维生素 E 和 β -胡萝卜素可以保护细胞膜;维生素 C 可以排出细胞内的
自由基
。动物营养学:抗氧化剂antioxidant 为防止饲料中某些
活性
成分被氧化变质而掺入饲料的添加剂。抗氧化剂活性的比较抗氧化不仅仅是一个概念,对生物体抗氧化的效果是可以量化...
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