66问答网
所有问题
当前搜索:
微生物对食品的影响
微生物
在
食品
工业中的应用?
答:
它不仅是调味佳品,长期食用对身体健康也十分有益。1.2 发酵乳制品 发酵乳制品是指良好的原料乳经过杀菌作用接种特定的
微生物
进行发酵作用,产生具有特殊风味的
食品
,称为发酵乳制品。它们通常具有良好的风味、较高的营养价值、还具有一定的保健作用。并深受消费者的普遍欢迎。常用发酵乳制品有酸奶、奶酪...
食品的微生物
学指标主要有哪几方面?其与食品的卫生质量的关系如何?
答:
食品
卫生
微生物
学检验指标包括三项内容:菌落总数、大肠菌群和致病菌.,我好难阐述它们的作用,没办法我就复制粘贴了菌落总数1.菌落总数用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量,它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求,以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的...
微生物
在
食品
工业中的应用
答:
4.1 主要酶制剂、用途及产酶
微生物
酶制剂可以由细菌、酵母菌、霉菌、放线菌等微生物生产。.3.1 酶制剂在食品保鲜方面的应用 随着人们
对食品的
要求不断提高和科学技术的不断进步,一种崭新的食品保鲜技术—酶法保鲜技术正在崛起。酶法保鲜技术是利用生物酶的高效的催化作用,防止或消除外界因素对食品的不良
影响
,从而...
37.5℃恒温
对食品的影响
答:
37.5℃恒温
对食品的影响
有
微生物
生长、营养成分变化。1、微生物生长:在37.5℃下,许多微生物(如细菌、霉菌、酵母菌等)的生长速度会加快,导致食品更易受到微生物污染和腐败,因此,需要控制食品的温度,防止微生物过度繁殖。2、营养成分变化:某些食品(如牛奶、果汁等)在37.5℃下容易发生酸败或...
微生物的
特点及与
食品
科学的关系,微生物与食品工业的联系
答:
现在传统发酵工程结合基因工程,
微生物的
用处更大了,能定向的生产人类所需的营养物质和一些稀缺的物质,比如胰岛素就是通过基因工程改造的微生物生产的,不然糖尿病治疗就花大钱了。再说说微生物坏处吧,食物腐败变质大部分也是微生物引起的,微生物无处不在。一些微生物还是致病菌,所以
食品
里微生物种类及...
微生物
与
食品的
关系
答:
4.1 主要酶制剂、用途及产酶
微生物
酶制剂可以由细菌、酵母菌、霉菌、放线菌等微生物生产。 .3.1 酶制剂在食品保鲜方面的应用 随着人们
对食品的
要求不断提高和科学技术的不断进步,一种崭新的食品保鲜技术—酶法保鲜技术正在崛起。酶法保鲜技术是利用生物酶的高效的催化作用,防止或消除外界因素对食品的不良
影响
,...
细菌、真菌的鉴别
答:
起细菌性中毒的主要细菌有:肠类孤菌、葡萄球菌、沙门氏菌、肉毒杆菌、致病大肠杆菌等。其中最多的是肠类孤菌,约占50%,其次是葡萄球菌和沙门氏菌,约占40%。微生物对食品品质
的影响
微生物对食品的
污染包括两次污染:微生物第一次污染:作为食品的动植物在自然界中,本身已带有微生物。食品二次...
微生物
与
食品
发酵的关系
答:
发酵
食品
是人类巧妙地利用有益
微生物
加工制造的一类食品,具有独特的风味,丰富了我们的饮食生活,如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒,甚至还可包括臭豆腐和臭冬瓜,这些都是颇具魅力而长期为人们喜爱的食品。植物细胞有细胞壁,细胞内的一些成分人体往往难以消化利用,...
生物
中
食品
保存的基本原理是
答:
2.化学 主要是氧化反应引起的.脂肪氧化会产生对人体有害的游离基,也会使脂肪产生异味.氧化反映可以使绿叶蔬菜变色,也会破坏其营养成分.高温,高氧,阳光,紫外线等都会加剧氧化反应.3.物理 由于运输,储存的过程对某些质地的食品造成的影响.如薯片,草莓等.其中影响最大的
微生物对食品的影响
.所以目前食品加...
食品的微生物
学指标主要有哪几方面?其与食品的卫生质量的关系是...
答:
食品
卫生
微生物
学检验指标包括三项内容:菌落总数、大肠菌群和致病菌.,我好难阐述它们的作用,没办法我就复制粘贴了\x0d\x0a\x0d\x0a菌落总数\x0d\x0a1.菌落总数用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量,它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求,以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的...
棣栭〉
<涓婁竴椤
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜