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小麦淀粉怎样做凉皮
面粉
怎么
分类,做不同的面食该用什么面粉
答:
有白面,当然也有黑面了,一般地说面是指
小麦
面粉,白面指在加工时特意截取面粉中较白的,而黑面则指含麸较多颜色较黑的,除了白面和黑面之外,还有一种叫“一罗到底”的,也就是今天人们常说的全粉。更多的时候,人们说白面则通指小麦粉,用来区别小米、玉米面等吃食。
淀粉
是葡萄糖的高聚体,在...
什么叫高筋面粉
答:
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.低筋面粉:用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。用途 低筋面粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米
淀粉
混合配成,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的...
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