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家用蛋糕粉是低筋面粉吗
做
蛋糕
的面粉用
低筋面粉
还是高筋,还是普通面粉呢?
答:
(比如老式无水蛋糕,面包和一些糕点)。肯定
是低筋面粉
更好一些,低筋面粉做出的蛋糕更加的蓬松,高筋面粉一般是做面包的,如果你家里只有高筋面粉,可以加入玉米淀粉混合一起做,也可以直接用高筋面粉做,但是那样会硬一些做蛋糕建议用低筋的面粉,或者用专用的
蛋糕粉
,而蛋糕粉也是低筋的,这种专用...
蛋糕粉
可以代替
低筋面粉吗
答:
蛋糕粉
不可以代替
低筋面粉
。低筋面粉是小麦经工艺加工后生成的面粉,没有其它添加剂。若用其制作面点(蛋糕类)时,还要添加些必要的食材;蛋糕粉有添加剂,可以直接用来制作蛋糕类食品。另外,在使用蛋糕粉时要看其成分说明,若已含有的东西就无需再添加,否则若出现重复添加会直接影响所做出的蛋糕口味...
蛋糕
用
小麦粉是低筋粉吗
答:
蛋糕专用小麦
粉是低筋面粉
。低筋面粉是指蛋白蛋含量在6.5-9.5%左右。适合用来制作蛋糕、曲奇饼干等酥松没有韧性的点心。低筋面粉经过处理,使原来低筋面粉之酸价降低,利于蛋糕之组织和结构。选用低筋面粉是因为低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的
蛋糕粉
、...
低筋面粉
是什么啊
答:
3. 在制作海绵蛋糕时,低筋面粉是理想的选择,因为它可以使蛋糕更加松软,并且体积更大。4.
低筋面粉与
市售的
蛋糕粉
或
糕点粉
相似,但后者可能含有除低筋面粉外的其他成分,如小麦淀粉和乳化剂等。5. 低筋面粉不仅用于烘焙,还被认为具有养心、益肾、除热、止渴等保健功效。6. 低筋面粉与普通面粉...
家里的
面粉
怎么区分高粉
和
低粉?
答:
高筋面粉一般都会叫做面包专用粉或者高筋面包粉。再面粉的使用说明上回注明用于各类面包的制作。中筋面粉一般会叫做富强粉,无论是高筋富强福,还是几星富强粉,或者是什么金牌富强粉都属于富强粉,在面粉的使用说明上会显示,主要用途为制作馒头,花卷,包子,面条等等。
低筋面粉
一般会叫做
蛋糕粉
或者低筋糕点...
可以用平常用的
面粉
做
蛋糕
、面包或点心吗
答:
平常
家用面粉
一般是中筋面粉,也就是麦芯粉,通常用来制作做面条和饺子食用。需要做面包可以选用高筋面粉,也就是高精面粉,通常用来制作做包子馒头食用。烘焙类的面包原料也是选用高筋面粉,高
筋粉
的营养蛋白质较高,耐发酵,做出来的品质才够好!做蛋糕和一般的西点选用
低筋面粉
,也就是
蛋糕粉
,低筋...
低筋面粉
可以做什么(低筋面粉可以做什么甜点)
答:
蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉为
蛋糕粉
,指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
低筋面粉和
日常生活中的蛋糕粉、
糕点粉
相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。
低筋面粉和
普通的面粉有什么区别?
视频时间 00:39
新良
蛋糕粉
里面有糖吗
答:
含糖,新良
蛋糕粉是低筋面粉
。一般蛋糕粉使用特别挑选的软麦磨制而成,其颗粒比其他类型的小麦面粉更细,并且淀粉酶的活性比较低,所以蛋糕粉能够制作出很远,并且含糖量很高的糕点
家用面粉是
高筋还是
低筋
答:
中
筋粉
:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;
低筋面粉
的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做
蛋糕
,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
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