生粉的作用与功效答:红薯淀粉,又叫做“地瓜淀粉”,有粒状和粉状两种,粉质相对粗糙一些,颜色呈灰白色,光泽度也比较低,黏性也比较差,加上浓稠度不好控制,通常不会用做勾芡、上浆,一般多用于做油炸类食物,特别是一些需要复炸的,像小酥肉、盐酥鸡、咕噜肉等,吃起来外酥里嫩,鲜香美味。另外红薯淀粉糊化之后的口感十分爽滑,还具有...
无骨鸡柳的腌制配方答:做法:将所有材料搅拌均匀,放入已切成3厘米小丁的鸡胸肉,至少腌20分钟到2小时,让味道彻 底入味。腌的过程最好包上保鲜膜,放入冰箱。 盐酥鸡腌料使用示范 奶油鸡米花 材料:鸡胸肉1副,脆浆粉2大匙,奶油1小匙,蛋1/2个,水1大匙,盐酥鸡腌料适量。 做法: 1、将鸡胸肉依照上诉的方法处理,用腌料充分腌入味。