回锅肉的做法答:回锅肉 食材:五花肉、蒜苗。 制作: 1、五花肉冷水下锅,加花椒粒,姜片,料酒,煮熟至筷子能扎透。 2、捞出切成薄片备用。 3、中小火把肉片煸出油,加一勺豆瓣酱,一点白糖,一勺生抽,一勺料酒,半勺老抽,半勺蚝油。 4、倒入蒜苗炒至断生。 抢首赞 评论 分享 举报 N...
回锅肉为什么要先煮再回锅?答:所谓回锅,就是再次烹调的意思,回锅肉的名字来源于其做法,即把猪肉经去腥处理后,先在煮熟或者蒸熟的基础上,再切好放入锅里来回爆炒而成。回锅肉是一道四川传统菜式中家常菜肴之一,属于川菜系列,采用猪后臀肉、青椒、蒜苗等为原料制作而成,色泽红亮,肥而不腻。除了蒜苗以外,还可以用彩椒、洋葱、韭菜、锅盔等食材...