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四川火锅底料的配方
麻辣烫用多少
火锅底料
答:
一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油,如改做
火锅底料
可换做牛油 200克和100 克菜籽油同炒(菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变)。四、麻辣烫
配方
: 骨、肉汤大量(随时加汤),以下是 10 份(锅)汤料: 1. 油炒郫县豆瓣800 克郫县豆瓣是用蚕豆、 辣椒、盐酿制而成, 是
成都
郫县的地方特产。 其色泽红亮滋润、辣味...
正宗重庆
火锅的
做法
视频时间 00:41
火锅底料
吃着不香怎么操作才能使吃着更香?我是开火锅店的自己炒制底
答:
好的火锅底料出产有必要严峻操控材料的质量,否则一定会出疑问。而
火锅底料的
主材大多是农副产品,时节性非常强,过了时节其质量就会大打折扣。比如,主材辣椒,就一定要用伏椒(夏日采摘),而秋椒的质量则差很多;如花椒,
四川
荗汶产花椒色泽红、麻味足、香味大,基本无苦味,而陕西大红袍花椒的苦味...
有谁知道清油
火锅的配方
及
底料的
炒制方法?
答:
红汤火锅底料汤料制作方法 一、
火锅底料的
炒制 原料:菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克 制法:1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣...
火锅
酱汁怎么调
答:
火锅底料
炒制
配方
配料
1:干辣椒5千克,牛油15千克,色拉油或者菜子油10千克。配料2:小葱段1千克,郫县豆瓣250克,豆豉150克,白酒(52度)150克,大小茴香各500克。香料:丁香150克,草果100克,香果100克,桂皮50克,山奈200克,八角200克,香叶100克。制作:1、辣椒剪成两段(去籽,否则糊锅,...
炒
火锅料
需要那些香料?
答:
准备材料:牛油、豆瓣酱、菜籽油、干辣椒、花椒、芽菜、醪糟、泡椒、豆豉、白酒、小茴香、孜然、香果、砂仁、丁香、白扣、草果、三奈、香草、千里香、香叶、桂皮、八角、陈皮、老扣、香茅草、甘松、甘草、排草。一、将所有香料准备好,比较长的剪成小段。二、将香料清洗干净,用水泡20分钟。三、辣椒和...
火锅料
炒法
答:
火锅底料配方
及炒制方法一 炒制基础底料:原料:干辣椒节2000克、郫县豆瓣400克、生姜200克、独蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香叶10克、公丁香5克、荜拨10克、化猪油500克、生菜油5500克。制法:1、干辣椒节入沸水锅中氽一水后,捞出沥水,放入...
火锅的
调料怎么配合适合大众口味
答:
安息茴香,属伞形科植物,孜然芹的种子,主要产于我国边域一带,果形呈椭圆形.两端细长约5毫米,宽3毫米,淡绿灰色,形同小茴香,使用时注意保存,尽量密封,以免跑味达不到效果.14香叶 即桂树之叶呈灰绿状,以体无霉癍,香气浓郁味上品.作用,增香去异味,促进食欲.
火锅底料配方
及其炒制方法 ...
火锅底料
太辣 有什么办法能使之辣度降低?
答:
火锅底料太辣了的话,以下这个方法你可以尝试一下:在炒制
火锅底料的
时候(我知道你的底料是现成的,但还是需要炒一下,)先加入菜籽油1000克,烧至9成熟,再倒入大蒜瓣、大葱段、生姜,接站将底料放进去,转至中火炒五分钟左右,放适量的白糖,再炒一分钟就可以了。白糖能够减轻辣味。接着倒入高汤...
求麻辣烫的
锅底
和小料具体做法
答:
一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油,如改做
火锅底料
可换做牛油200克和100克菜籽油同炒(菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变)。 4》麻辣烫 其实正宗的
成都
麻辣烫要很多种料炒,当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单,我瞟了眼,可能有十多二十种吧。把料选好磨粉,用植物油加卤油(就是煮
四川的
卤菜的汤,因卤菜都是...
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