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四川泡菜母水怎么用
四川泡菜
的
泡菜水
应该是澄清还是浑浊的?
答:
那泡菜母水中的白色沉淀是什么呢?是乳酸菌的尸体。如果你们喝活菌型乳酸菌饮料,饮料最下面一层也有。乳酸菌对人体来说好处多多,这里就不多说了。结论就是,成功的
四川泡菜母水
不是清澈见底那种,而是看上有象玉一般的质感,半透明。当然泡制的蔬菜不同,颜色会有差异,但色彩看起来应该有食欲。
四川泡菜怎么
做?
答:
6.
泡菜
坛不要放在温度过高的地方。一般应放在阴凉、通风、潮湿的地方。如果泡菜有毛,可以加入少量白酒缓解。7.泡椒可以放在泡椒缸里慢慢用,越泡越香。8.咸菜坛子和拿咸菜的筷子不能沾油,否则咸菜水会“开花”,也就是在咸菜水上会长出白色的霉点。遇到“生花”时,要用干净的器具去除霉点,加入...
四川泡菜
泡菜
水怎么
样能清彻点?
答:
我们可以加入一些麻糖,它可以促使泡菜变得更加微甜,并且还可以放入一些白酒、食盐,可以促使
泡菜水
变得更加清澈。泡在水浑浊,这是正常现象。只有当泡菜完全熟化,发酵过程完全终止的时候,泡菜水才会慢慢地变得清亮透明,如果你用玻璃坛子制作泡菜的话,应该还会看到有些沉淀物慢慢地下沉到坛子的底部了,而...
四川
眉山
泡菜
的制作方法
答:
材料:辣椒青菜白萝卜豇豆姜 做法:1.要
泡菜
洗净风干 2.清水烧开放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放旁边备用 3.起坛水:用前泡菜坛子里
母水
或者向家里已有泡菜坛子朋友要些放新鲜坛水里会有更好味道里面有大量乳酸菌找只好自己重新制作了已经冷却清水倒入母水之 4.加入佐料花椒茴香白酒坛水制成了 5...
如何
腌制
四川泡菜
答:
泡菜
制法 土陶泡菜坛一个(以装5公斤水的泡菜坛为例,如果你是小家庭用,可以用玻璃泡菜坛,清澈红亮的泡菜坛会给橱房操作增添很多乐趣的),如果是新买的先用5%的浓盐水泡上半天后洗净待用 1、在洗净的泡菜坛内倒入一杯白酒,将坛子横卧并转动,让白酒在坛内均匀洗涤一遍后倒掉(这样泡出的菜味...
四川泡菜母水
什么情况就是坏了
答:
四川泡菜母水
味道和质地改变就是坏了。泡菜汤的味道变得特别酸,或带有馊味,说明泡菜汤变质。泡菜汤的表面长白霉,也说明泡菜汤变质。泡菜坛子里面的泡菜汤,不能接触油、生水,每次夹取泡菜需要
使用
干爽的筷子,这样可以避免泡菜汤变质。保存泡菜时,需要将泡菜放在阴凉的地方存放,也能避免泡菜汤变质。
怎样
做
四川泡菜
答:
四川泡菜
的制作方法和步骤:主料:小红萝卜适量、白酒适量、豇豆适量、嫩姜适量、青椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、盐多量、冰糖适量。辅料:桶装的纯净水。1、洗好菜、凉干水份、备用。2、先把坛子底放一层料、盐、糖、八角桂皮、花椒姜蒜、辣椒等、在把豇豆向坛内圈放、中间放萝卜、跟新鲜...
一篇讲懂
怎么
泡
四川泡菜
答:
回来前面,生花了
怎么
办?白花就是杂菌,它会成片地连在一起,还会起膜。它就是为了和乳酸菌抢地盘。所以,最好的办法就是帮乳酸菌赶走它们。最好的武器是养鱼用的带细网的小漏网,用漏网把白花捞干净就可以了。就这么简单。要自己泡一坛
四川泡菜
,最重要的是后期对
母水
的维护。与其说你是在泡...
怎么
制作酸菜
答:
有条件者,可放入
四川
大红花椒若干粒以增添香味,最好是汉源产的,切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后,可续加入新菜。此时须将部分坛中
母水
放入冰箱内备用。 要诀: 1、 作
泡菜
诀窍并不在第一次做母水,而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸,可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进...
怎样
起
泡菜水
答:
问题四:
四川泡菜水
是
怎么
调制? 四川泡菜水的制作方法: 原料: 川盐1000克、冷开水5000克、料酒150克、白酒50克、白糖150克、米酒汁100克、干辣椒250克、花椒粒25克、(八角5克、山萘5克、草果5克、排草5克,用纱布包好) 制作方法: 一:将盐用冷开水调匀,放入容器中加入白酒、白糖、料酒、米酒汁、干辣椒...
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