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吃起来很脆的青菜
蔬菜
焯水之后过凉水,为什么变
脆
呢?
答:
蔬菜焯水后用凉水冲洗会变
脆的
原因,是跟热胀冷缩有一定的关系,刚经过高温焯水然后马上又是凉水冲洗,两个相差很大的温度差就会导致蔬菜
很脆
。但是这样炒出来
的蔬菜
是脆香的,是非常受欢迎的,这样的方法值得学习。开水焯蔬菜会造成营养成分流失吗?但是将蔬菜用开水焯水会流失掉营养成分吗?相信这个问题是...
老人常说霜降后
的青菜
更好吃,这有科学依据吗?为什么?
答:
在霜降季节,菠菜、白菜、萝卜等
蔬菜
会变甜。此外,动物的果实、根茎、块茎等储存大量淀粉的器官在冬季高温下也会变甜,这也是淀粉磷酸化酶影响的结果。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉新京报记者,有一些科学证据支持绿色蔬菜被霜打后
特别
甜的说法。
青菜
本身含有淀粉,被霜打后,青菜中的...
果蔬脆片有营养吗
答:
有营养,大部分营养都在。经过干燥脱水等生产环节后,
蔬菜
水果中的一些较为娇气的成分会被破坏,比如维生素C就是其中一种性质不稳定、不耐高温、很容易被破坏的成分。但是除了维生素C之外,果蔬中的其他成分,比如蛋白质、矿物质、膳食纤维、糖分以及维生素B、D等其他较为稳定的成分则会被浓缩保留。尤其是...
这些农村制作出来的干菜你吃过吗?
答:
晒好的萝卜干炒菜吃
很脆
,很好吃。我特喜欢吃妈妈用萝卜干做的面条。妈妈把萝卜干洗净放锅里炒黄再倒入水,等水开煮一两分钟,汤水就是黄的,妈妈再把手擀的面条放进去再放上
青菜
,等面条熟了再呛上点葱花,那味道简直美极了。或许那就是妈妈的味道! 在中国农村,土地未承包到户之前,人们那时都是集体生产,靠工分吃...
田里面
的蔬菜
种出来是苦的是什么原因?
答:
先是需要把苦麦菜拿去清洗一下,接着就可以捞起来沥干,然后就可以烧开水把苦麦菜烫一遍,因为这样可以把苦麦菜的苦味和涩味去除,如果没有加上这一步直接炒来吃,那绝对会很苦的。炒完之后的苦麦菜色泽很好看,口感
吃起来很酥脆
,苦味就会变谈很多。而且苦麦菜还可以清热、凉血和解毒,不知道你们有没...
有
的蔬菜
一定要手撕才好吃,这是为什么呢?
答:
口感的区别就在这,由于手撕的白菜里的汁液不会炒出来,所以嚼
起来脆脆的
,刀切的就会是软绵的,没有嚼头。因为包菜所含维生素C不但怕热,还怕金属。在切菜的时候,
蔬菜
的细胞壁被破坏,金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面”。这样一来,金属就会加速维生素C的氧化,破坏其活性。
西餐中,用各种水果和
蔬菜
切成小块的菜叫什么?
答:
水果蔬菜沙拉,脆爽开胃我去吃烧烤火锅的时候,最喜欢点的就是水果蔬菜沙拉,因为各种小水果很新鲜,而且各种小柿子、苹果、香蕉等等水果脆爽多汁,十分开胃,而蔬菜能拌上沙拉就是各种能生吃
的蔬菜
,比如说鲜
脆的
黄瓜,或是洗干净的生菜、还有各种包菜,蔬菜生吃,也很有营养,能补充身体所需维生素,这...
青菜
过油后再烹饪,到底会不会破坏青菜的营养?
答:
三,下列蔬菜无需焯水,这类蔬菜就是比较常见的了,比如油菜,生菜,白菜等等,这些大叶子的绿叶蔬菜是不需要焯水的,这一类
的蔬菜
有个共同特点,就是叶子比较薄,熟
起来比较
容易,而且没有异味,不影响口感,采用大火爆炒的方式反而爆出的口感更好,这样
吃起来
才会脆爽可口。分清楚了哪些需要焯水哪些不...
焯过水
的蔬菜
要不要过水?为什么?
答:
4、焯过水
的蔬菜
不过水,会不脆爽。例如菜花,焯水以后如果不用凉水冲洗一下,做出来的菜肴就是又软又面的,用凉水冲洗以后再炒,
吃起来
就是
很脆的
。当然你要是愿意吃那种软面一样的炒菜,那就另当别论了。还需要补充两点:一是蔬菜在焯水的时候,水里一定要放一小勺盐和几滴食用油,这样才能...
你吃过最好吃
的蔬菜
是什么?
答:
1.秋葵鲜嫩多汁,味道清新,颜值高,超喜欢吃。秋葵烫一下就可以吃了,煮久了会变得软绵绵的,口感不好。2.豆腐豆腐不是
蔬菜
,但是豆腐是黄豆做的,黄豆是植物,所以勉强把豆腐拉到这个答案里面。我喜欢嫩豆腐,滑滑嫩嫩的,煮面、熬汤都很好吃。3.土豆我超爱吃土豆的,土豆面条、土豆泥沙拉、凉拌...
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